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Accueil > Pizz'Infos > Conseils et astuces pour réussir sa pizza

Conseils et astuces pour réussir sa pizza maison

  • Il faut toujours saler et poivrer la pâte quand elle est crue, juste avant de l'enfourner...

  • Certains pizzaiolos dispersent de la poudre de noyau d'olive sur la sole du four pour éviter que la pizza n'attache pendant la cuisson.

  • Si vous achetez une pâte à pizza du commerce, laissez-la reposer à température ambiante avant de la travailler.

  • Pour rendre votre pâte plus souple, mettez-la quelques minutes dans un four préchauffé mais éteint.

  • La chaleur du four doit être intense au moment où vous enfournez votre pizza.

  • La pizza se déguste aussi en apéritif, coupée en petites parts carrées ou confectionnée en mini pizzas rondes.

  • Pour faire lever la pâte, faites chauffer 2 tasses d'eau dans le micro-ondes pendant 9 minutes, puis placez la pâte et laissez reposer une heure.

  • Pour rendre votre pâte croustillante, placez-la sur un papier sulfurisé huilé et fariné.

  • En Italien, le mot pizza désigne également une personne très ennuyeuse.

  • Pour rendre votre pizza plus légère et croustillante, ajoutez à la pâte une noisette de graisse d'oie.

  • Si vous avez du mal à enfourner la pizza alourdie par sa garniture, passez d'abord la pâte quelques instants au four avant de la garnir.

  • Pour composer une pizza, les professionnels respectent toujours cet ordre : tomate, fromage, garniture.

  • On reconnaît une bonne pizza au caractère "filant" de son fromage.

  • L'expression "Rouler dans la farine" vient du 19ème siècle, à l'époque où les comédiens maquillaient leur visage avec de la farine, pour ne pas être reconnus. Ils pouvaient alors facilement tromper le public...