Comment bien choisir ses couteaux à pizza ?
Ne vous êtes-vous encore jamais demandé s'il n'existait pas un moyen plus efficace de couper une pizza ? Car oui, on peut en finir avec le fromage qui se déplace en bloc, avec la tomate qui le suit sournoisement et la croûte qui résiste à toutes vos tentatives de la couper pacifiquement. Pour cela, il suffit d'opter pour un couteau à pizza et surtout de bien le choisir, car tous ne se valent évidemment pas.
Anatomie d'un bon couteau à pizza
Quand on choisit son couteau à pizza, c'est à sa lame et à son manche qu'il faut faire attention. Faite en acier inoxydable, la lame de ce couteau devrait au minimum mesurer 10 cm et posséder une émouture, c'est à dire une partie tranchante, de forme convexe pour une meilleure efficacité. Haute et arrondie, cette lame peut aussi être percée de plusieurs alvéoles. Cela permet d'éviter que le fromage et d'autres ingrédients n'adhèrent à la lame pendant la découpe. Sur certains couteaux, ces alvéoles dessinent même le mot "pizza", un petit plus esthétique qui ne gâche rien au côté pratique. Enfin, idéalement, le tranchant de la lame est dentelé pour une découpe nette de la pizza.
Pour faciliter sa prise en main, le manche du couteau à pizza doit être bombé et mesurer aussi dans les 10 cm. Il est généralement en ABS (Acrylonitrile Butadiène Styrène) ou en polypropylène, mais pour plus d'élégance à table, il est tout à fait possible d'opter pour des couteaux à pizza dont les manches sont en bois ou même en inox pour ceux fabriqués d'un seul tenant.
Le couteau à pizza professionnel
Le couteau à pizza des pizzaiolos est très différent du couteau à pizza ordinaire. Son but : couper vite et bien la pizza, c'est pourquoi il est doté d'une lame largement plus longue, généralement entre 45 et 50 cm. Également courbée, pouvant être dentelée ou non, cette gigantesque lame dispose de manches à ses deux extrémités afin d'offrir de bons points d'appui permettant de découper aisément la pizza d'un seul mouvement. Au final, cela donne un ustensile nettement plus efficace et agréable à utiliser qu'une simple roulette à pizza.
Le top pour un professionnel : personnaliser ses couteaux en faisant graver la lame ou le manche avec la mention de son choix, comme c'est possible avec les couteaux de cuisine Sabatier par exemple.
Les plus du couteau à pizza
Avec sa lame convexe, le couteau à pizza permet d'appliquer plus de pression sur son tranchant, découpant ainsi la pâte en un geste continu, de façon nette et sans bavure, chose difficile à faire avec un couteau de cuisine. Il permet également de découper la pizza sans que les ingrédients n'adhèrent au couteau alors qu'un couteau ordinaire, lui, arrache d'emblée la couche de fromage faute d'alvéoles sur sa lame.
Ustensile malin, le couteau à pizza permet donc une tranche franche, confortable et rapide de sa pizza, pour déguster proprement comme il se doit cette délicieuse spécialité. Et puis, à défaut de pizza, sachez que ce couteau est également diablement efficace sur le pain et les steaks, ce qui rend l'investissement très intéressant.
