Ainsi est née "Tibet Libre", une pizzéria
végétarienne à l'esprit solidaire, dans
un quartier de Montréal. Au menu : près d'une
vingtaine de pizzas fabriquées à base de produits
rigoureusement sélectionnés, de la farine aux
légumes, en passant par la mozzarella. Le bouche à
oreille fait le reste, ce petit restaurant attire non seulement
les amateurs de bonne cuisine naturelle mais aussi les esprits
curieux et ouverts à la recherche d'un dialogue sur des
sujets de société. En effet, des "soupers-débats"
sont régulièrement organisés autour de
thèmes consacrés à l'avenir du monde. Les
maîtres des lieux souhaitent également contribuer
à l'intégration des immigrants sur le marché
de l'emploi.
Pour arrondir ses fins de mois, l'établissement propose
aussi des paniers-garnis contenant des plats à base de
produits issus de l'agriculture biologique : pâte à
pizza, sauce pesto, plats traditionnels italiens... Dans ces
paniers écolos, certains produits sont livrés
dans des bocaux en verre : quand ils sont vides, on les rapporte
pour repartir avec un autre panier. Un tel succès donne
des ailes : un deuxième "Tibet Libre" devrait
voir le jour prochainement.
