Une pizza pour le Tibet

A première vue, on ne voit pas tout de suite le rapport... C'est une idée originale lancée par Dirce Morelli, une italienne établie au Canada. Émue par un film consacré au peuple tibétain, cette peintre-sculptrice décide de monter un restaurant italien avec un ami au chômage. Le principe : proposer de bonnes pizzas, conformes à son pays d'origine, à base de produits bios, naturels et équitables, dans un lieu dédié à l'information et à la sensibilisation au sort du Tibet.

Ainsi est née "Tibet Libre", une pizzéria végétarienne à l'esprit solidaire, dans un quartier de Montréal. Au menu : près d'une vingtaine de pizzas fabriquées à base de produits rigoureusement sélectionnés, de la farine aux légumes, en passant par la mozzarella. Le bouche à oreille fait le reste, ce petit restaurant attire non seulement les amateurs de bonne cuisine naturelle mais aussi les esprits curieux et ouverts à la recherche d'un dialogue sur des sujets de société. En effet, des "soupers-débats" sont régulièrement organisés autour de thèmes consacrés à l'avenir du monde. Les maîtres des lieux souhaitent également contribuer à l'intégration des immigrants sur le marché de l'emploi.

Pour arrondir ses fins de mois, l'établissement propose aussi des paniers-garnis contenant des plats à base de produits issus de l'agriculture biologique : pâte à pizza, sauce pesto, plats traditionnels italiens... Dans ces paniers écolos, certains produits sont livrés dans des bocaux en verre : quand ils sont vides, on les rapporte pour repartir avec un autre panier. Un tel succès donne des ailes : un deuxième "Tibet Libre" devrait voir le jour prochainement.

Publié le 05/06/2008