Découvrez le plus gros four à pizza du monde
Photo: Michel Laurent / Four Grand-Mère1500 pizzas par heure, telle est la capacité de production de ce four gargantuesque que vient de créer la société Four Grand-Mère. Rien de moins que le plus gros four à pizza du monde !
L'objet du record fait 2,10 mètres de haut, 4 mètres de diamètre pour un joli poids de 9 tonnes. Il ne s'agit évidemment pas d'un four ordinaire fait pour monsieur et madame tout le monde, mais plutôt d'un modèle industriel destiné à un pilier de l'agroalimentaire européen (le nom de l’industriel est jalousement tenu secret).
Le plus étonnant dans ce four à pizza est qu'il ne s'agit pas là d'un énième four industriel électrique ou fonctionnant au gaz. La société vosgienne a mobilisé tout son savoir-faire artisanal afin de mettre au point un four capable de cuire 1 500 pizzas par heure au feu de bois !
Le circuit de cuisson est totalement automatisé et "simple" : les pizzas commencent par tomber par paire dans le four puis, après avoir effectué un atterrissage en douceur (sur un coussin d'air, s'il vous plaît), elles sont acheminées tout autour du four circulaire pour une minute de cuisson environ, avant d’être ensuite récupérées par des pelles à la sortie.
Comme précisé un peu plus haut, la cuisson se fait à 100% au bois, aidé par des briques réfractaires tout de même. Du coup, tout se fait comme dans un four à pizza classique : on peut choisir son bois, en rajouter quand le feu commence à baisser et bien doser la température du four. Une merveille d'ingéniosité donc qui est bien à des années-lumière des fours sans âmes que l'on trouve partout dans l'industrie.
Pour terminer, précisons que tout, de la conception à la fabrication et aux tests du four à pizza, a été effectué dans les ateliers de cette entreprise qui emploie aujourd'hui 18 personnes. Une belle maîtrise technique de nos amis vosgiens qu'il convient de saluer comme il se doit.
