La pizza napolitaine bientôt à l'Unesco ?

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L'Italie, patrie de la pizza s’il en est une, a indiqué dernièrement qu'elle prévoyait de présenter la candidature de la pizza napolitaine en vue de son classement au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco.

La pizza napoletana, pour reprendre l’appellation d’origine, est connue pour être la plus ancienne forme de pizza dans la mesure où elle fit son apparition à Naples dès le début du XVIIIe siècle. De nos jours, sa réputation a largement dépassé les murs de la ville dont elle porte fièrement le nom, puisqu’elle est commercialisée dans le monde entier à travers deux variantes. La margherita, la plus connue, est préparée à base de purée de tomate, de mozzarella, de basilic et d’un filet d’huile d'olive. Quant à la pizza marinara, elle est faite de purée de tomate, d’ail, d’origan auxquels il faut ajouter un filet d’huile d'olive également.

Ces recettes à la fois simples et savoureuses ont fait le succès des différentes pizzas, à l’image de la napoletana, qui constitue aujourd’hui l’emblème de la gastronomie italienne. Sa recette est d'ailleurs d'ores et déjà protégée.

D'autres spécialités culinaires tels que le repas gastronomique français, le café turc ou encore la cuisine méditerranéenne figurent déjà dans le patrimoine culturel immatériel de l’Unesco qui, pour s’en tenir à la définition officielle, permet de « préserver des pratiques, représentations, expressions, connaissances et savoir-faire ».

C’est la raison pour laquelle une commission italienne spécialisée a été créée avec pour objectif de présenter la candidature de la pizza napolitaine au patrimoine immatériel de l’Unesco, sachant que cette pizza porte d’ores et déjà le label européen "Spécialité traditionnelle garantie" depuis l’année 2008. Un atout non-négligeable qui pourrait peser au moment où le comité d’experts indépendants de l’Unesco sera amené à trancher pour accepter la candidature déposée par la commission italienne en vue de l’inscription de la pizza napolitaine au patrimoine de l’Unesco. La décision est attendue pour le 15 novembre prochain.