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Le créateur de la pizza hawaïenne nous a quittés

Le créateur de la pizza hawaïenne nous a quittésPhoto: Peter O'Connor
Le 16/06/2017

Le nom de Sam Panopoulos ne vous est sans doute pas familier. Ce Canadien né en Grèce a quitté son pays d’origine alors qu’il était âgé d’une vingtaine d’années pour émigrer en Ontario, où il est devenu célèbre pour avoir inventé la fameuse pizza hawaïenne. Il est décédé à l’âge de 83 ans.

La pizza jambon-ananas a été inventée en 1962 par Sam Panopoulos dans le restaurant qu’il gérait avec ses frères. Ces jeunes entrepreneurs n’hésitaient pas à utiliser des ingrédients inhabituels dans des pizzas simplement pour essayer et y goûter. Les frères ont ouvert plusieurs restaurants dans la ville de Chatham, à une époque où il y avait encore assez peu de pizzerias au Canada. Les restaurants servaient de la nourriture chinoise en plus des pizzas, ce qui a encouragé leur volonté d’incorporer des ingrédients originaux dans leurs recettes en s’inspirant des mélanges aigres-doux. En ce qui concerne le nom de la pizza, l’origine en est la marque de fruits en conserve Hawaiien que Sam Panopoulos a utilisée.

Cette pizza sucrée, qui s’agrémente donc de morceaux d’ananas, continue de diviser les amateurs de pizza. Pour certains, c’est une invention de génie, pour les autres un scandale gastronomique. Et les réactions peuvent parfois être très virulentes.

C’est le cas récemment du président islandais Guðni Thorlacius Jóhannesson, qui a déclaré qu’il interdirait l’ananas sur les pizzas s’il en avait le pouvoir constitutionnel. Devant les réactions négatives de ses concitoyens, il a plus tard précisé qu’il aimait l’ananas, mais pas sur les pizzas. De son côté, Justin Trudeau, le Premier ministre canadien, est venu au secours de la pizza hawaïenne en déclarant qu’il soutenait cette création délicieuse du sud-ouest de l’Ontario.

Bien qu’il ait annoncé qu’il regrettait de ne pas avoir déposé la recette, Sam Panopoulos, décrit comme une personnalité inoubliable par ses proches, se réjouissait d’avoir créé quelque chose que les gens aiment déguster. Chez Casa-Pizza, c'est notre cas : on adore la pizza hawaïenne dont la recette est sur le site.

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