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Le meilleur pizzaiolo du monde 2016 est français

Le meilleur pizzaiolo du monde 2016 est français

A la rédaction, nous ne sommes pas spécialement chauvins, mais nous ne pouvions absolument pas passer à côté d'une pareille nouvelle : le champion du monde des pizzaiolos est français et il s'appelle Ludovic Bichierrai !

C'est à Parme, en Italie, que s'est déroulée, du 11 au 13 avril dernier, l'édition 2016 du Championnat du monde de la pizza. Cette 25ème édition a vu la participation de 35 pays différents pour une compétition de haut niveau étalée sur 3 journées intenses. C'est donc dans le pays qui a vu naître la pizza et, mieux, devant 2 pizzaiolos italiens, que Ludovic Bichierrai s'est imposé avec une pizza fleurant bon le Sud !

La pizza, élue meilleure pizza dans la catégorie "Pizza classique" est faite à base de tomates, de mozzarella et de fleurs de courgette, mais également d'écrevisses fraîches et de tartare de daurade. Une recette atypique qui rappelle davantage la bouillabaisse que les origines classiques de la pizza, une chose qu'avoue volontiers l'heureux gagnant qui dit s'être inspiré de la fameuse soupe de poisson provençale pour l'élaborer.

C'est la deuxième fois que Ludovic Bichierrai participe au Championnat du monde de la pizza. L'année dernière, il avait fini 3ème. Sa victoire cette année revêt ainsi pour lui une importance spéciale et c'est avec fierté qu'il ramène le titre en France, de même qu'une plaque à pizza et une tonne de farine (!).

Si cela vous tente et que vous êtes de passage dans les Bouches-du-Rhône, vous voudrez peut-être faire un tour chez Le Gusto Pizza à Sausset-les-Pins, la pizzéria où Ludovic officie comme pizzaiolo. Il se fera certainement un plaisir de vous servir sa fameuse pizza bouillabaisse !

Publié le 06/05/2016