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Les champions du monde de pizza 2019 sont français

Les champions du monde de pizza 2019 sont français

La France est championne du monde de la pizza 2019 grâce à Jéremy Viale et Frédéric Desmurs, deux chefs français qui se sont distingués avec une pizza d'exception.

L'aventure de Jérémy Viale et de Frédéric Desmurs a commencé au concours "Pizza A Due" de Galbani Professionale qui s’est tenu le 2 avril 2019 à Paris. Le premier prix en a été un voyage à Parme, en Italie, pour participer au fameux "Campionato mondiale della Pizza", le Championnat du monde de pizza 2019. Un prix que le duo a décroché avec brio grâce à une pizza baptisée Crevettes Gambero Rosso qui a réussi un mariage terre et mer saisissant.

Une semaine plus tard, à Parme pour la 28ème édition du Championnat du monde de la pizza, nos compères sont de nouveau arrivés premiers, mais à l’épreuve mondiale de "Pizza A Due" cette fois-ci. Cette épreuve, comme celle de Galbani Professionale qui s'en est d’ailleurs inspirée, font s'allier les compétences d’un maître pizzaïolo, Jéremy Viale dans ce cas-ci, à celles d’un chef, Frédéric Desmurs, pour imaginer une pizza gastronomique. Et c’est toujours grâce à leur "Crevettes Gambero Rosso" qu’ils ont conquis le jury, à ceci près qu'ils ont réussi à élever la recette à un niveau supérieur.

Concoctée avec une farine complète et une autre aux sept céréales, la version de la "Crevettes Gambero Rosso" du mondial a également embarqué des épinards, du citron confit, et, en guise de fromages, de la Stracciatella et de la Mozzarella di latte di Bufala. Viennent ensuite les gambero rosso (crevettes rouges), du jus de crevette et du culatello di Zibello, une spécialité charcutière de Parme. Avec un tel mariage de saveurs, notamment une pâte "pain campagnard" et les meilleures crevettes du monde, le voyage terre/mer devient encore plus détonant. Pour ne rien gâcher, le tout a été sublimé par une présentation originale et bucolique à coup de fleurs de ricotta. Pas étonnant que le duo devienne champion du monde en dépit du fait que ce soit là leur première participation !

Le Championnat du monde de pizza est un événement annuel organisé par l'école Pizza New S.p.a. en coopération avec la revue Pizza e Pasta Italiana. Il rassemble des chefs et des maîtres pizzaïolos des quatre coins du monde dans des épreuves variées comme la Pizza A Due, la Pizza classique, la Pizza sur plaque, la Pizza à la pelle, la Pizza napolitaine STG, ou encore la Pizza sans gluten.

Publié le 06/05/2019