Avec la baisse de la TVA appliquée à la restauration avant l’été, tout le monde se demande si les tarifs ont réellement diminué dans les restaurants. Car c’est bien cela que le consommateur attendait, et que les professionnels avaient quasiment promis. Or, si certains établissements ont joué le jeu en respectant cette baisse attendue, d’autres n’ont pas touché à leur carte. En revanche, quelques patrons en ont profité pour augmenter leur personnel. D’autres invoquent une baisse de la fréquentation qui ne leur permet pas de réduire les prix. D’autres encore attendent quelques mois, pour des raisons purement fiscales, la baisse de la TVA n’étant répercutée que dans les déclarations à venir. Certainement déçus, les clients semblent s’être vengés sur le pourboire : une étude menée cet été affirme que celui-ci aurait baissé de 30%...