Stromboli : du four au congélateur

© Restaurant Stromboli

L'entreprise canadienne Stromboli, qui fabrique des pizzas à la main dans le quartier Rosemont de Québec, va avoir son espace dans les congélateurs des supermarchés Metro. Cette percée dans le monde industriel devrait permettre à l'enseigne de doubler ses ventes. Stromboli veut mettre l'accent sur la qualité : « On laisse lever la pâte 24 heures et on l’étire à la main. On veut que le milieu soit plus mince que les bords », précise Alexandre F. Brunet. Certaines variétés de ses pizzas sont même servies... dans les garderies, grâce à l’utilisation de farine non blanchie et à l’absence de gras trans. La société a en outre revu la liste des ingrédients qui entrent dans la composition de ses pizzas, afin d’obtenir la certification « Aliments du Québec ».