Vous utilisez un bloqueur de publicités et nous pouvons le comprendre.
Mais notre site est entièrement gratuit grâce à la publicité, non intrusive.
Merci de nous soutenir en désactivant votre bloqueur.

> Cliquez sur l'icône rouge située en haut à droite de votre navigateur
> Choisissez l'option : "Désactiver pour ce site"
Accueil > Brèves de la pizza > Une formule mathématique pour réussir la pizza

Une formule mathématique pour réussir la pizza

Une formule mathématique pour réussir la pizza

Vous n'aurez bientôt plus besoin d'être un vrai pizzaiolo pour réussir votre pizza : une anglaise aurait trouvé la formule mathématique pour fabriquer une pizza parfaite.

Tout est venu de la chaîne de pizzerias "Pizza Express", qui a demandé à la mathématicienne anglaise Eugenia Cheng, de l’université de Sheffield, de se pencher sur un épineux problème : pourquoi les pizzas Romana offrant un diamètre de 35 cm se vendent mieux que les pizzas classiques de 28 cm ?

On aurait pu leur répondre que c'est tout simplement parce qu'elles sont plus grandes, mais cette fine analyse n'a pas suffit à la mathématicienne, qui a décidé de mettre en équation l'épaisseur de la pâte et la quantité de garniture. Elle en a déduit que les petites pizzas avaient une pâte plus molle, mais aussi qu'il fallait veiller à ne pas surcharger la pizza.

Le formule finale permet donc d'ajuster la quantité idéale de garniture par rapport à son diamètre et son épaisseur. Voilà qui pourrait aider quelques pizzaiolos hésitants au moment de garnir leur pâte à pizza.

Et pour ceux qui éprouvent ensuite des difficultés à couper la pizza en parts équitables, sachez qu'il existe également une formule de maths pour définir la plus grande quantité de pizza selon les lignes de coupes.

Publié le 23/10/2013