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Une pizza aux insectes

C’est le pari lancé par Alex Chambon dans sa pizzéria bretonne : proposer une recette plus qu’originale aux curieux et aux intrépides, à base d’insectes. Et sa pizza aux vers de farine semble faire des émules. Mais les criquets, grillons et phasmes sont également à la carte. Les ingrédients sont livrés encore vivants par un entomologiste passionné, avant d’être gelés, puis frits. Mais les plus courageux peuvent goûter ces petits insectes encore grouillants, avant qu'ils n’aillent décorer les pizzas. Le patron défend farouchement son initiative en expliquant que non seulement les insectes sont très « tendance », mais en plus ils sont bons pour la santé. Pour preuve, le criquet et son petit goût de cacahuète renferme 82% de protéines : bien plus sain que l’arachide en question.