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C’est le pari lancé par Alex Chambon dans sa pizzéria bretonne : proposer une recette plus qu’originale aux curieux et aux intrépides, à base d’insectes. Et sa pizza aux vers de farine semble faire des émules. Mais les criquets, grillons et phasmes sont également à la carte. Les ingrédients sont livrés encore vivants par un entomologiste passionné, avant d’être gelés, puis frits. Mais les plus courageux peuvent goûter ces petits insectes encore grouillants, avant qu'ils n’aillent décorer les pizzas. Le patron défend farouchement son initiative en expliquant que non seulement les insectes sont très « tendance », mais en plus ils sont bons pour la santé. Pour preuve, le criquet et son petit goût de cacahuète renferme 82% de protéines : bien plus sain que l’arachide en question.
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Vos commentaires
Caroline(le 13/03/2010)
J'aimerais beaucoup goûter aux plats d'alex chambon. Où se trouve son restaurant ? Merci pour vos réponses.
Rédaction(le 13/03/2010)
Il s'agit du restaurant Al'Pizza, à Guidel, dans le Morbihan (13 Place Jaffre).
Phil(le 13/03/2010)
Pour ce type de cuisine, il faut aussi convaincre les services vétérinaires, car en Europe, les insectes ne sont pas prévus pour l'alimentation humaine, mais réservés aux reptiles.
Manu(le 29/09/2010)
Le resto a fermé mais il y a ce site http://insectescomestibles.fr
Rédaction(le 14/10/2010)
Alexis Chambon a vendu son fonds de commerce pour se consacrer aux insectes. Il est devenu animateur entomophage et même champion du monde de mangeur de cafards. Il vient de se lancer dans la confiserie avec des insectes "à croquer".