En réalité, ce projet de réglementation est en cours, rien de définitif n'a été établi. C'est évidemment pour des raisons de sécurité que les Pompiers, notamment, recommandent d'isoler le four dans un endroit clos, mais ceci est valable pour tous les points chauds fonctionnant au feu de bois.

Quel est la différence de coût entre le four à bois et le four à gaz ?

Bien souvent, en comparant ces deux fours, de même dimension et de même capacité, le four à bois s'avère moins cher en terme d'achat mais aussi de consommation d'énergie. Il serait donc plus économique.

Quel est le four qui rendra le meilleur goût à la pizza ?

Vous vous en doutez, seul le four à bois peut donner ce petit goût de fumé inimitable à une pizza.

Quel est le plus pratique à utiliser au quotidien pour un professionnel ?

Le four à bois étant souvent plus puissant, la cuisson de la pizza est d'autant plus rapide. C'est un plus pour le pizzaiolo qui doit enchaîner les commandes. Notez que la maîtrise de l'utilisation d'un four à bois s'acquiert en quelques jours.

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