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Bonjour,

L'utilisation de légumes surgelés (aubergines, oignons...etc.) est-elle possible pour fabriquer une pizza fraîche de qualité ?
Merci.

Marc

Tout dépend de la qualité des surgelés utilisés.
Cela étant, rien ne vaut des légumes frais, qu'elle que soit le type de recette, pizza ou autre.
Si vous voulez vraiment utiliser des légumes congelés, faites-les décongeler avant de les disposer sur la pâte. Vous pouvez, par exemple, les plonger quelques instants dans l'eau bouillante.

Scal est un fournisseur proposant des légumes grillés et surgelés spécial pizzaiolo. (scal.fr)
Il est clair qu'il vaut mieux des légumes frais si l'on a du débit et que l'on travaille avec des produits de saison.
Cordialement.