La pizza naît à Naples, où elle devient très populaire et introduit la tomate et les fromages aussi bien que les herbes, les légumes frais, et d'autres épices et assaisonnements. Puis elle s'étend à l'Europe et à l'Amérique, mais reste peu connue jusqu'à la seconde guerre mondiale.

A la fin du XIXème siècle, Gennaro Lombardi, émigré napolitain, avait ouvert à New York la première pizzeria des Etats-Unis. D'autres compatriotes lui emboîtèrent le pas et commencèrent à vendre leurs pizzas dans les rues de New-York et de Chicago.

Pourtant, pendant la guerre, les troupes américaines qui occupent l'Italie goûtent la pizza pour la première fois. Ils tombent très vite sous le charme ! En rentrant au pays, ils désirent retrouver ce plaisir culinaire et participent indirectement à l'essor des pizzérias sur le continent américain.

D'ailleurs, la célèbre pizza "sicilienne" carrée, si populaire aux Etats-Unis, est une invention américaine. La vraie pizza sicilienne n'a ni fromage, ni anchois.