Pâte à pizza riche

Ingrédients

• 250 g de farine
  
• 5 g de sel fin
  
• 12 g de levure de boulanger
  
• 1 œuf entier
  
• 125 g de lait
  
• 75 g de beurre ramolli

Préparation

• Délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.
  
• Réunir dans la cuve du batteur, la farine, le sel, la levure délayée.
  
• Ajouter l'œuf et une partie du lait restant.
  
• Pétrir au batteur pendant 2 minutes.
  
• Si besoin est, rajouter le restant de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui se décolle des parois de la cuve.
  
• Poursuivre le pétrissage pendant 5 minutes environ.
  
• Incorporer le beurre et terminer le pétrissage pendant 5 minutes de plus.
  
• Ramasser la pâte en boule et la transvaser dans un saladier.
  
• Couvrir avec un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes.