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Accueil > Recettes de pizzas salées > Pizza Dame Blanche

Pizza Dame Blanche

Une recette du pizzaïolo Rabah Zaoui, présentée au championnat de France.

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Note sur 5 :

Vous allez avoir besoin de...

  • Pâte à pizza
  • Noix de St Jacques
  • Mozzarella
  • Parmesan
  • Truffe noire
  • Armagnac
  • Sauce hollandaise

A vous de jouer !

  • Préparez la pâte à pizza et laissez reposer à couvert et au frais.
  • Montez une sauce hollandaise, bien citronnée.
  • Coupez le parmesan et mélangez avec des copeaux de truffe noire.
  • Panez les noix e St Jacques avec le parmesan truffé et faites-les revenir à la poêle.
  • Flambez les noix avec l'Armagnac.
  • Étalez la pâte et nappez-la de sauce hollandaise.
  • Parsemez de mozzarella puis faites cuire dans un four bien chaud.
  • A la sortie du four, disposez les noix de St Jacques et quelques copeaux de truffe.

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