Le mot "calzone" signifie "moitié de pantalon". En France, on emploie plutôt le mot "soufflée" bien que cette pizza soit en fait repliée. On l'appelle aussi en Italie la "pizza ripiena".

> Préparez la pâte à pizza.
> Émincez un oignon, hachez la mozzarella, coupez le salami, râpez le parmesan.
> Couper finement les pommes de terre, sans les peler.
> Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer.
> Étalez la pâte à pizza, enduisez légèrement d'huile d'olive, puis placez les pommes de terre à l'oignon sur une moitié de pâte.
> Disposez ensuite le salami coupé, la mozzarella et le parmesan.
> Repliez l'autre moitié de pâte sur la garniture, pressez les bords pour les souder.
> Enduisez la pizza d'un peu d'huile d'olive puis enfournez-la une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.