Sauce Ragu

En Italie, la sauce bolognaise porte également le nom de "ragu", déformation du français "ragoût"... Voici une version sans viande, pour d'autres accompagnements.

Ingrédients

• Carottes
• Noix de muscade
• Céleri
• Vin blanc
• Champignons
• Concentré de tomate
• Oignon
• Huile d'olive
• Ail
• Sel & poivre

Préparation

• Hachez finement les légumes suivants : carotte, céleri, champignons, ail et oignon.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
• Faites revenir les légumes puis arrosez d'1/2 verre de vin blanc.
• Laissez un peu réduire et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Salez, poivrez, et assaisonnez d'une pincée de noix de muscade râpée.