Sauce Ragu

En Italie, la sauce bolognaise porte également le nom de "ragu", déformation du français "ragoût"... Voici une version sans viande, pour d'autres accompagnements.

Ingrédients

• Carottes
  
• Noix de muscade
  
• Céleri
  
• Vin blanc
  
• Champignons
  
• Concentré de tomate
  
• Oignon
  
• Huile d'olive
  
• Ail
  
• Sel & poivre

Préparation

• Hachez finement les légumes suivants : carotte, céleri, champignons, ail et oignon.
  
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.
  
• Faites revenir les légumes puis arrosez d'1/2 verre de vin blanc.
  
• Laissez un peu réduire et ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
  
• Salez, poivrez, et assaisonnez d'une pincée de noix de muscade râpée.