Recette de sauce

Sauce tomate Mamma

Simple et tellement meilleure que la sauce en boîte, cette sauce tomate faite à la maison sera une excellente base pour la plupart des pizzas.

Ingrédients

  • Tomates
  • Huile d'olive
  • Oignon
  • Ail
  • Persil
  • Thym
  • Basilic
  • Laurier
  • Sel
  • Sucre

Préparation

  • Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis pelez-les immédiatement.
  • Épépinez les tomates et hachez-les grossièrement.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir de l'oignon et de l'ail haché.
  • Ajoutez ensuite du persil haché, du basilic ciselé, du thym, du laurier. Mélangez le tout.
  • Versez les tomates dans la sauteuse, avec un peu de sel et un tour de moulin à poivre.
  • Portez à ébullition et prolongez la cuisson à feu vif, sans couvercle, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.
  • Ajoutez une bonne pincée de sucre et mélangez bien.
  • Passez enfin la sauce au mixer, après avoir retiré le thym et le laurier.
Le truc : le sucre atténue l'acidité des tomates. Il faut donc doser le sucre en fonction de l'acidité de la sauce en fin de cuisson.

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