Le théorème de la pizzaVous avez déjà essayé de couper des parts de pizza parfaitement équitables ? Alors vous comprenez ce qui a motivé les mathématiciens Rick Mabry...
Les 10 commandements du pizzaïoloVéritable charte de bonne conduite, ce texte librement inspiré des fameux préceptes religieux permet à tout pizzaïolo de garder en mémoire les...
Les différentes farines pour fabriquer sa pâte à pizzaVous avez enfilé votre tablier, prêt(e) à plonger les mains dans la farine pour pétrir votre pâte à pizza ? Mais avez-vous bien réfléchi à ...
Les formations pour devenir pizzaioloAvec plus de 1,3 milliards de pizzas consommées annuellement en France, on peut dire que le métier de pizzaiolo a encore de beaux jours devant lui....
Les fours à bois dans les pizzériasBeaucoup d'entre vous sont tentés par la cuisson des pizzas au four à bois. Pour en savoir plus, nous avons posé quelques questions à un...
Les fromages utilisés pour les pizzasIngrédient incontournable d'une vraie pizza, le fromage est, tout comme la sauce tomate, indispensable pour rendre une pizza savoureuse. Il donne du...
Les grandes dates de la pizzaLe site internet Buzzfeed a réalisé une vidéo pour rappeler les différentes étapes d'évolution de la pizza. De l'Antiquité aux années 90, ce...
Les indispensables accessoires du pizzaioloEn marge du gros matériel nécessaire à l’activité du pizzaiolo, il existe quelques accessoires qui lui sont très utiles. Ceux-ci facilitent...
Les meilleurs vins italiens pour déguster votre pizzaManger une pizza est un acte anodin pour certains consommateurs, mais c'est un véritable rituel pour d'autres, qui voient dans ce plat un condensé...
Les particularités du camion-pizzaLe camion-pizza est une invention française. C'est en 1962 que l'on vit apparaître la première pizzéria ambulante, dans les rues de Marseille....
Les pizzas les plus surprenantes du mondeLa pizza, on connaît ça, des classiques margheritas, napolitaines, quatre fromages, quatre saisons, marinara... aux paysannes, fruits de mer,...
Les règles d'hygiène obligatoires La réglementation en matière d'hygiène dans les restaurants est définie par le règlement CE 852/2004 du 29 avril 2004 et par l'arrêté du 9 mai...
Lygomme ACH Optimum : le fromage sans laitManger une pizza au fromage sans fromage, ça vous dit ? En tout cas, si vous avez déjà succombé à la facilité d'une pizza industrielle, il est...
L’histoire de Domino’s Pizza Le géant Domino’s Pizza est aujourd’hui le leader de la pizza dans le monde, le champion incontesté de la pizza à emporter ou livrée à ...
Naples, le berceau de la pizzaNaples est une ville chargée d’histoire, entre le Vésuve, le Polichinelle et... la pizza. Car oui, c’est bien à Naples que fût inventée la...
Ouvrir un kiosque à pizzaLa pizza représente un marché considérable dans le monde entier. Rien qu'en France, près de 1,3 milliard de pizza sont englouties chaque année....
Ouvrir une pizzéria : tous les conseils pour se lancerNe pas hésiter à se former Pour commencer, si vous voulez jouer les pizzaiolos, assurez-vous d'avoir les compétences pour préparer de...
Pizza & Pizzeria : la réglementationSi vous souhaitez vous lancer dans le business de la pizza, sachez que cette profession est réglementée par les mêmes dispositions concernant les...
Pizza à domicile : le business juteux de la livraisonQuand on organise une soirée entre amis chez soi, qu'est-ce qu'on commande ? Des pizzas. Et les soirs où on n'a pas envie de cuisiner ? Des pizzas....
Pizza Calzone : entre mystère et gourmandiseLa pizza Calzone, c'est la pizza de ceux qui aiment le pain, la recette préférée des amoureux de la pâte à pizza. Car cette pizza-là n'est pas...
Pizza et immigration italienne, une trajectoire étroitement liéeQuitter sa terre n’est jamais simple, alors autant essayer d’emporter avec soi un peu du pays. C’est certainement ce que se sont dit les...
Pizza et régime alimentaire équilibré : mythes et réalitésLa pizza est un aliment savoureux et gourmand, mais sujet à controverse pour le corps. Est-ce un aliment sain qui respecte la santé des...
Pizza party dans votre lunch box : des idées à emporter !On ne pense pas forcément à la pizza quand on prépare sa lunch box pour le lendemain et pourtant, il est possible de les transporter facilement....
Pizzaïolo, comment bien équiper votre cuisine ?Un bon pizzaïolo fera de délicieuses pizzas grâce à son talent, mais également à l'aide des différents équipements qu'il aura à portée de...
Pizzavisor : la pizza de qualité a enfin son labelPizzavisor est le premier label destiné aux pizzas de qualité dont le lancement a eu lieu dernièrement avec un site internet et une page Facebook...
Pizzéria : quelle est l'influence de la température sur l'hygiène ?La gestion du froid et du chaud est un problème épineux dans la cuisine d'un restaurant. Les variations de températures peuvent avoir de lourdes...
Pizzérias : les grandes étapes avant l'ouverturePermis d'exploitation, licence restaurant, autorisation de vendre de l'alcool... L'encadrement des pizzerias (comme de tout restaurant) est strict et...
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Pourquoi la pizza est un plat si addictif ?Peu de gens rechignent à manger une pizza, c’est un fait, mais cela ne serait pas seulement dû à son goût. La combinaison subtile...
Prime TVA : ce qu'il faut savoirEn juillet 2009, une réforme de la TVA a permis la baisse de ce taux sur la restauration. En contrepartie, les restaurateurs pouvaient diminuer les...
