Pâte de pois chiche

Sans gluten, la farine de pois chiche est traditionnellement utilisée en Inde et dans les pays méditerranéens. Dans le sud de la France, elle entre dans la composition de la socca et des panisses.

Ingrédients

• 100 g de farine de pois chiche
• 150 g de farine de blé T65
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 15 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel

Préparation

• Dans un saladier, mélangez les deux farines et la levure.
• Ajoutez l’eau, l’huile d'olive, le sel et pétrissez énergiquement.
• A l'obtention d'une boule, continuez à pétrir quelques minutes.
• Couvrez avec un torchon et laissez pousser la pâte pendant deux heures.

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