Pizza à la fleur de courgette

Une pizza végétarienne qui sort de l'ordinaire. La fleur de courgette se trouve tout l'été sur les marchés ou chez un primeur. Cette recette typiquement provençale utilise aussi de la brousse, un fromage de chèvre à la pâte blanche et à la texture grumeleuse.

Ingrédients

• Pâte à pizza
• Fleurs de courgette
• Brousse
• Oeuf
• Oignon
• Basilic frais
• Mozzarella
• Huile d'olive
• Sel & poivre

Préparation

• Préparez une pâte à pizza.
• Émincez l'oignon et le faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
• Dans un saladier, mélangez la brousse avec un œuf, l'oignon confit et du basilic ciselé. Assaisonnez.
• Étalez la pâte et nappez-la avec la préparation à la brousse.
• Disposez des fleurs de courgette et parsemez de dés de mozzarella.
• Arrosez d'huile d'olive et enfournez une vingtaine de minutes à 210°C.

Badigeonnez d'huile d'olive chaque fleur de courgette à l'aide d'un pinceau.

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