Pizza de la côte napolitaine

On pense à tort que la pizza napolitaine contient des anchois. C'est faux, mais il est possible que certains pêcheurs et autres amoureux de la mer aient eu envie d'ajouter ce petit poisson sur leur pizza, avec quelques olives et un peu d'ail pour relever le tout. D'où le nom évocateur de cette délicieuse recette.

Ingrédients

• Pâte à pizza
• Origan
• Tomates
• Olives noires
• Anchois
• Poivre du moulin
• Ail
• Huile d'olive

Préparation

• Préparez la pâte et laissez-la reposer.
• Plongez les tomates dans l'eau bouillante pour les peler et les concasser.
• Dessalez une douzaine d'anchois sous l'eau froide. Levez les filets et enlevez les arêtes.
• Travaillez la pâte pour obtenir une belle forme ronde.
• Posez-la sur une plaque farinée allant au four et formez des bourrelets sur le contour.
• Disposez la pulpe des tomates, puis les filets d'anchois.
• Parsemez d'ail haché, d'origan et de quelques olives noires.
• Un tour de moulin à poivre, un filet d'huile d'olive et en route pour le four, 15 à 20 minutes.

Les amoureux du fromage ne manqueront pas d'ajouter quelques rondelles de mozzarella ou des copeaux de parmesan.

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