Calzone Saint-Jacques

Cette délicieuse pizza en chausson renferme un petit trésor : de délicieuses noix de Saint-Jacques grillés au fenouil. Une recette qui sent bon la mer, pour un repas original et dépaysant.

Ingrédients

Pâte à pizza classique
Noix de Saint-Jacques
Fenouil frais
Oignon jaune
Tomates
Citrons
Persil plat
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation

Couper les noix de Saint-Jacques en deux, dans le sens horizontal.
Les placer dans un plat creux et les arroser de jus de citron. Poivrer et réserver au réfrigérateur.
Émincer un oignon, un bulbe de fenouil et deux tomates.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon.
Ajouter le fenouil et les tomates. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les noix de Saint-Jacques, parsemer de persil haché. Assaisonner.
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte à pizza et déposer la préparation aux Saint-Jacques sur une moitié.
Mouiller le bord de la pâte et replier celle-ci sur la moitié garnie. Souder les bords avec les doigts.
Mettre la calzone au four et laisser cuire une vingtaine de minutes à 200°C.
Sortir la pizza du four quand la pâte est dorée. Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir.

À défaut de noix de Saint-Jacques, utilisez des pétoncles, de taille plus petite. Sinon, remplacez par du saumon frais ou des crevettes. Pour donner une jolie couleur à la calzone, étalez du jaune d'œuf sur la pâte à l'aide d'un pinceau, avant d'enfourner. Pour une recette encore plus fine, pensez à peler et à épépiner les tomates.