Calzone de la mer

Une recette de la mer pour une pizza très savoureuse, qui demande des produits de grande fraîcheur.

Ingrédients

Pâte à pizza
Moules
Palourdes
Bacon
Vin blanc sec
Persil plat
Ciboulette
Échalotes
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation

Préparez la pâte à pizza et préchauffez le four à 220°C.
Dans une grande casserole, mettez les moules et les palourdes avec un bon trait de vin blanc et du persil haché.
Couvrez et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce que les coquillages soient ouverts.
Enlevez les coquillages, séparez la chair et réservez-la.
Filtrez le jus de cuisson et faites-le réduire dans une casserole avec quelques échalotes hachées.
Ajoutez la chair des fruits de mer et de la ciboulette hachée.
Faites frire quelques tranches de bacon à la poêle puis égouttez sur du papier absorbant.
Abaissez la pâte en un cercle et déposez les fruits de mer sur une moitié.
Ajoutez le bacon, un filet d'huile d'olive, puis repliez l'autre moitié de pâte sur la garniture, en pinçant les bords pour les souder.
Faites cuire la calzone au four, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Humectez le bord de la pâte avant de la replier pour faciliter le collage. Vous pouvez aussi diviser la pâte en plusieurs cercles, pour faire plusieurs petites pizzas.