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La pizza est un aliment savoureux et gourmand, mais sujet à controverse pour le corps. Est-ce un aliment sain qui respecte la santé des...

Une bonne pizza, c'est pour tout le monde une garniture de qualité, mais c'est aussi une pâte qui sort de l'ordinaire. Et pour celles et ceux qui...

On ne pense pas forcément à la pizza quand on prépare sa lunch box pour le lendemain et pourtant, il est possible de les transporter facilement....

Un bon pizzaïolo fera de délicieuses pizzas grâce à son talent, mais également à l'aide des différents équipements qu'il aura à portée de...

Pizzavisor est le premier label destiné aux pizzas de qualité dont le lancement a eu lieu dernièrement avec un site internet et une page Facebook...

La gestion du froid et du chaud est un problème épineux dans la cuisine d'un restaurant. Les variations de températures peuvent avoir de lourdes...

Permis d'exploitation, licence restaurant, autorisation de vendre de l'alcool... L'encadrement des pizzerias (comme de tout restaurant) est strict et...

Vous voulez que votre pizzeria attire toujours plus de nouveaux clients, mais vous ne parvenez pas à lui donner assez de visibilité ? Optez pour...

La pizza, c'est le plat qui met tout le monde d'accord. Simple, généreuse et pleine de caractère, elle se décline à l'infini. Mais parmi les...

Peu de gens rechignent à manger une pizza, c’est un fait, mais cela ne serait pas seulement dû à son goût. La combinaison subtile...

En juillet 2009, une réforme de la TVA a permis la baisse de ce taux sur la restauration. En contrepartie, les restaurateurs pouvaient diminuer les...

L’Italie est associée à de nombreuses images, et si certaines sont positives (comme le soleil, l’opéra et la gastronomie), d’autres clichés...

Imaginez une rencontre entre les saveurs italiennes et les spécialités japonaises. Le mélange semble improbable, n’est-ce pas ? Pourtant,...

Quelques éléments techniques pour commencer. Le four à pizza est spécifiquement conçu pour l'aliment du même nom. Pour autant, il est possible...

Lorsqu'on organise une soirée pizza, le choix du dessert peut parfois sembler secondaire face à l'enthousiasme suscité par l'odeur alléchante et...

Établir la carte de votre pizzeria, ce n'est pas seulement choisir le nom des pizzas que vous proposerez. Il faut réfléchir au type de boissons...

Les verres dont vous disposerez dans votre pizzeria vous permettront de conférer le style voulu à votre établissement – simple snack ou...

Un flux RSS est un fil d’informations en provenance du site. Il informe des dernières mises à jour, en incluant le titre et le texte des...

Pour la réfrigération des denrées nécessaires à vos préparations, leur conservation ou leur stockage, vous pouvez avoir recours à du matériel...

Les fêtes riment souvent avec petits-fours ou plats traditionnels. Et si cette année, vous surpreniez vos invités avec des pizzas à partager ?...

Sous prétexte qu'ils sont les patrons, certains restaurateurs se croient tout permis. Pourtant, même au sein d'une pizzéria, les droits du...

La carte de votre pizzeria est l'outil de vente ultime, celui qui permettra à vos clients de découvrir vos préparations et de passer commande. En...

La pâte à pizza est la base d'une pizza de qualité et tout bon pizzaiolo sait qu'il est capital de la réussir pour régaler ceux qui la...

La pizza est un phénomène particulièrement intéressant car elle appartient à la fois à la sphère privée et publique, c'est à dire à la...

Un four à pizza pour particulier peut être posé ou construit dans un jardin, selon le modèle (à gaz, en briques) que vous privilégiez. Si...

La pizza fait partie des classiques indémodables, et il n'est pas rare de la retrouver sur les tables d'un séminaire d'entreprise. Elle possède...

Jusque là indépendants voire solitaires, les professionnels de la pizza ont dorénavant leur fédération. Ce nouvel organisme très attendu vient...

Une plaque à induction utilise des ondes électromagnétiques pour créer de la chaleur. Bien que fonctionnant à l'électricité, elle se...

Dans un monde professionnel où la cohésion d'équipe et la motivation des collaborateurs sont devenues des leviers essentiels de performance, les...

Pas de pizzaïolo italien parmi les 185 employés de cette usine française, mais un certain savoir-faire, quand même, allié à de strictes règles...