Pizza Dame Blanche

Ingrédients

Préparez la pâte à pizza et laissez reposer à couvert et au frais.
Montez une sauce hollandaise, bien citronnée.
Coupez le parmesan et mélangez avec des copeaux de truffe noire.
Panez les noix e St Jacques avec le parmesan truffé et faites-les revenir à la poêle.
Flambez les noix avec l'Armagnac.
Étalez la pâte et nappez-la de sauce hollandaise.
Parsemez de mozzarella puis faites cuire dans un four bien chaud.
A la sortie du four, disposez les noix de St Jacques et quelques copeaux de truffe.