Photo : Giselle Varga

Le Brésil adopte la pizza

Au pays de la danse et des bikinis, un plat est devenu aussi populaire que le foot : c’est la pizza. Dans son tour du monde, la célèbre spécialité italienne n’a pas oublié le sud de l’Amérique et a même conquis le cœur des Brésiliens, pour qui la pizza est désormais aussi incontournable que le carnaval.

C’est tout particulièrement à São Paulo, capitale commerciale, industrielle et financière du Brésil, que la pizza fait des ravages. Tous les dimanches soirs, les habitants de la métropole la plus peuplée d'Amérique du sud sont prêts à faire la queue pendant des heures pour assouvir leur passion. La pizzéria "Braz" accueille ainsi près de 600 clients chaque dimanche, servant jusqu’à 800 pizzas cuites au feu de bois, et en livrant plus d'un millier à domicile. Un véritable raz-de-marée. Le secret de son succès ? Une pizza traditionnelle enrichie de produits locaux pour satisfaire les goûts des Brésiliens.

La pizza s’est tellement intégrée dans la vie du Brésil qu’elle est même rentrée dans le langage courant, ponctuant des expressions typiques. C’est comme ça que lorsqu’un accusé échappe à son procès, on dit que l’enquête s’est terminée « en pizza », sous-entendant que le prévenu fête sa victoire autour du célèbre plat italien.
Devant un tel phénomène, les habitants de São Paulo ont décidé, il y a déjà 22 ans, de dédier une journée à la pizza, tous les mois de juillet.

Publié le 27/11/2008