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Pourquoi la pizza est un plat si addictif ?

Alors que vous passez devant une pizzeria, la douce odeur du fromage et de la pâte en pleine cuisson attise vos sens. Impossible de résister, vous voulez manger une pizza ! Selon une étude, plusieurs facteurs expliqueraient pourquoi la pizza fait partie des plats les plus addictifs : composition, texture, mais aussi liens sociaux, vous allez voir que rien n’est laissé au hasard.
Pourquoi la pizza est un plat si addictif ?

Peu de gens rechignent à manger une pizza, c’est un fait, mais cela ne serait pas seulement dû à son goût. La combinaison subtile d’ingrédients alliée à sa couleur, sa texture, son odeur et même à l’image que chacun de nous a de ce plat si apprécié, influerait largement sur notre addiction à la pizza. Une étude démontre même que ce symbole de la gastronomie italienne est bien le plat le plus addictif du monde !

Un comportement compulsif

Plusieurs chercheurs américains, en nutrition et en psychologie, se sont demandés ce que pouvait être le plat le plus addictif. Pour cela, ils ont mené une étude avec pour objectif de faire le lien entre les comportements d’addiction à certains aliments, leur composition et les facteurs environnants. Et le plat le plus souvent associé à ces comportements addictifs est la pizza.

Il est très intéressant de constater que la plupart des mangeurs de pizza sont prêts à manger n’importe quelle pizza, et pas seulement celles issues des meilleures pizzerias. On en déduirait donc que la qualité n’est pas primordiale et qu’il s’agit bien d’un comportement compulsif, qui nous pousse à dévorer toute pizza qui se présente. Mais ce n’est pas aussi simple.

Le fait que les pizzas soient une combinaison de gras, de sel et de sucre, déclenche une sécrétion de joie dans notre cerveau. Ainsi, on associe ce plat au plaisir, ce qui peut provoquer une envie de pizza fréquente.

Un mix parfait de saveurs et de texture

Les ingrédients qui composent une pizza sont faits pour se combiner parfaitement, et pour offrir à celui qui les mange une saveur intense. Nombreux sont ceux qui aiment grignoter un morceau de fromage avec un bout de pain, n’est-ce pas ? Alors faites fondre ce duo d’aliments en l’agrémentant d’une bonne sauce tomate, et vous obtenez un plat auquel il sera difficile de résister.

Si l'on plonge plus profondément dans la composition de la pizza, on réalise que le mariage des ingrédients est encore plus subtil qu’il n’y parait. La pâte fermentée alliée à un fromage qu’il l’est aussi (comme la mozzarella) donne un goût légèrement acidulé à l’ensemble, et il suffit de coupler ce mélange avec une saveur plus sucrée (comme la tomate caramélisée, des oignons, de bonnes herbes…) pour ravir n’importe quel palais.

Enfin si l’odeur que dégage une telle pizza fera saliver les amateurs, sachez que la couleur du plat influe également sur votre envie. Plus le rouge de la sauce est profond, plus vous aurez envie de la déguster. Probablement parce qu’elle ressemble à la pizza telle que vous en rêvez.

La pizza, l'alliée des bons moments

La pizza fait partie de notre quotidien et sa représentation est associée à des goûts, des couleurs, mais aussi des instants précis. Et si vous y réfléchissez un peu, elle est bien souvent présente lors des moments les plus sympas de votre existence.

Lors d’une soirée cocooning en famille, d’un dîner à l’improviste entre amis, d’une soirée foot ou d’un anniversaire, il y a de fortes chances de trouver de la pizza. Cet aspect social qui lie pizza et bons moments est également un facteur déterminant dans l’addiction à cet aliment. Quand vous désirez manger quelque chose de bon, de pratique et de convivial, c’est évidemment le meilleur choix !

Manger une pizza n’est donc pas si anodin que cela, puisque c’est un processus qui combine une appréciation des sens (odeurs, goûts, texture…) avec un sentiment de plaisir social. La prochaine fois que vous salivez devant une pizza, dites-vous que c’est votre esprit qui vous guide et que vous ne pouvez pas lutter !

Publié le 07/01/2019