5 questions d'un créateur de camion-pizza

Lorsqu'on décide de se lancer sur le marché de la pizza, et en particulier dans la création d'un camion-pizza, ce ne sont pas les interrogations qui manquent. Pour répondre rapidement et clairement aux questions les plus fréquentes que l'on se pose pour ce type de projet, voici 5 réponses de professionnels.

1/ Quelles sont les démarches pour ouvrir mon camion à pizza ?
Les formalités sont les mêmes que pour toute création d'entreprise, avec en plus les difficultés d'ouvrir un restaurant. Tout cela nécessite de nombreuses démarches administratives. Tournez-vous vers la Chambre de Commerce du lieu où vous souhaitez exercer, son Centre de Formalités des Entreprises saura vous guider dans les procédures. Consultez aussi notre page dédiée à l'ouverture d'une pizzéria.

2/ A partir de combien de pizza/jour faut-il investir dans du matériel (façonneuse, pétrin) ?
Pour une petite unité ou camion, il faut compter 30 pizzas minimum par jour pour couvrir les frais et se faire un petit salaire après avoir remboursé le matériel. Mais pour une réponse complète, il faut connaître l'apport, le montant de l'investissement...

3/ Est-il indispensable de faire de la livraison à domicile, si l'on veut que notre affaire marche ?
La livraison n'est pas indispensable. D'ailleurs, la plupart des camions pizza ne font que de la vente à emporter. En revanche, il faut forcément avoir un positionnement visible avec du passage. Vous pouvez toutefois tenter la livraison le soir de 19h à 21h30 en prenant quelqu'un à temps partiel, mais dans ce cas il n'y a pas de secret, il faut couvrir le quartier de prospectus, dans un rayon de 7 minutes à scooter.

4/ A qui doit-on demander l'autorisation pour garer son camion sur la voie publique ?
C'est à la mairie de la ville où vous souhaitez vous implanter qu'il faut demander une "autorisation d'occupation de voirie". La plupart des communes font payer une taxe pour y installer son camion, exactement comme sur les marchés.

5/ Est-il possible de mettre mon camion-pizza dans mon jardin qui donne sur la rue ?
Il faut pour cela demander à la mairie une autorisation pour la location d'une parcelle de votre terrain sur la base d'un bail commercial. Si la mairie accepte et que vous n'être pas dans une copropriété, vous pourrez alors y installer votre camion.