Conseils et astuces pour réussir sa pizza maison

Il faut toujours saler et poivrer la pâte quand elle est crue, juste avant de l'enfourner...

Certains pizzaiolos dispersent de la poudre de noyau d'olive sur la sole du four pour éviter que la pizza n'attache pendant la cuisson.

Si vous achetez une pâte à pizza du commerce, laissez-la reposer à température ambiante avant de la travailler.

Pour rendre votre pâte plus souple, mettez-la quelques minutes dans un four préchauffé mais éteint.

La chaleur du four doit être intense au moment où vous enfournez votre pizza.

La pizza se déguste aussi en apéritif, coupée en petites parts carrées ou confectionnée en mini pizzas rondes.

Pour faire lever la pâte, faites chauffer 2 tasses d'eau dans le micro-ondes pendant 9 minutes, puis placez la pâte et laissez reposer une heure.

Pour rendre votre pâte croustillante, placez-la sur un papier sulfurisé huilé et fariné.

En Italien, le mot pizza désigne également une personne très ennuyeuse.

Pour rendre votre pizza plus légère et croustillante, ajoutez à la pâte une noisette de graisse d'oie.

Si vous avez du mal à enfourner la pizza alourdie par sa garniture, passez d'abord la pâte quelques instants au four avant de la garnir.

Pour composer une pizza, les professionnels respectent toujours cet ordre : tomate, fromage, garniture.

On reconnaît une bonne pizza au caractère "filant" de son fromage.

L'expression "Rouler dans la farine" vient du 19ème siècle, à l'époque où les comédiens maquillaient leur visage avec de la farine, pour ne pas être reconnus. Ils pouvaient alors facilement tromper le public...