Pizza Dame Blanche
Une recette du pizzaïolo Rabah Zaoui, présentée au championnat de France.
Vous allez avoir besoin de...
- Pâte à pizza
- Noix de St Jacques
- Mozzarella
- Parmesan
- Truffe noire
- Armagnac
- Sauce hollandaise
A vous de jouer !
- Préparez la pâte à pizza et laissez reposer à couvert et au frais.
- Montez une sauce hollandaise, bien citronnée.
- Coupez le parmesan et mélangez avec des copeaux de truffe noire.
- Panez les noix e St Jacques avec le parmesan truffé et faites-les revenir à la poêle.
- Flambez les noix avec l'Armagnac.
- Étalez la pâte et nappez-la de sauce hollandaise.
- Parsemez de mozzarella puis faites cuire dans un four bien chaud.
- A la sortie du four, disposez les noix de St Jacques et quelques copeaux de truffe.
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