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Une fédération pour les pizzaïolos

Une fédération pour les pizzaïolosLogo de la fédération

Jusque là indépendants voire solitaires, les professionnels de la pizza ont dorénavant leur fédération. Ce nouvel organisme très attendu vient de naître avec un parrain de premier choix, l’acteur José Garcia. Lui-même formé à la pizza pour les besoins d’un film, le comédien prend son rôle très au sérieux : « Ces gars-là sont des artistes, des passionnés... En tant que parrain, je souhaite les aider à promouvoir la pizza. »

Un président champion de pizza

Le président de la fédération, Thierry Graffagnino, est lui-même un grand amoureux de la belle italienne. Né dans une famille originaire de Sicile, il aurait été difficile pour lui de ne pas apprécier la pizza. On dit même de lui qu’il a « de la sauce tomate dans les veines ». Après avoir monté plusieurs camions pizza, un restaurant et une entreprise de livraison, Thierry s’est lancé dans la compétition, toujours classé parmi les meilleurs pizzaïolos. Aujourd’hui, ce consultant de grands groupes met son savoir-faire au service de ses confrères : « Nous souhaitons fédérer un maximum d'indépendants, il y en a environ 15 000 en France. »

Le rôle de la Fédération

Le baptême de la fédération, qui s’est déroulé à Equip’Hotel, a permis de mesurer l’intérêt du public pour la fabrication des pizzas mais surtout l’engouement suscité par cette nouvelle fédération. Celle-ci est déjà constituée d’une quarantaine de professionnels, aux compétences reconnues, réunis dans un seul but : permettre aux pizzaïolos d’atteindre l’excellence dans leur domaine. Pour y arriver : des échanges interactifs avec des experts, des stages de perfectionnement à prix coûtant, des conseils juridiques, comptables et fiscaux, mais aussi la création d’une véritable image de marque.

Car pour adhérer à la fédération et profiter du logo aux couleurs d’Arlequin, les pizzaïolos devront respecter la charte de qualité imposée par l’organisme. Un moyen évident de véhiculer une image rassurante auprès du public, afin que les clients amateurs de pizzas puissent, à terme, reconnaître les bons professionnels. Ce rassemblement de talents devrait contribuer ainsi à l’essor et à la valorisation de la pizza en France.

Publié le 27/11/2008

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