6 raisons de choisir un four à pizza en inox pour sa pizzeria
Le choix d'un four à pizza professionnel doit se faire sur de nombreux critères – taille, capacité de production, facilité d'utilisation – et la matière de cet équipement fait partie des éléments décisifs. L'inox est très populaire dans les pizzerias et dans les cuisines professionnelles d'une manière générale, en tant que matériau neutre, facile à nettoyer, durable et qui résiste à la corrosion. Voici 5 bonnes raisons d'acquérir un four à pizza en inox, pour vous simplifier la vie et proposer ce qui se fait de mieux à votre clientèle.
Une matière résistante à la rouille
L'une des qualités les plus appréciées de l'inox est sa grande résistance à la corrosion. En effet, l'acier inoxydable ne rouille pas, grâce à une teneur en chrome et en carbone savamment dosée qui lui confère une protection naturelle. Cette capacité antioxydante permet de préserver un four à pizza en inox plus longtemps et d'éviter des altérations de goût et d'aspect pour les préparations que vous y enfournez et qui seront en contact direct avec la structure.
Sa facilité d'entretien
Les règles d'hygiène dans la restauration sont drastiques et le four à pizza est sujet à un nettoyage constant, pour éviter tout risque de prolifération de bactéries et de contamination. L'inox est certainement la matière la plus simple à entretenir, puisqu'il suffit d'utiliser de l'eau savonnée, du vinaigre blanc ou des produits de nettoyage professionnels adaptés, puis de passer un coup d'éponge sur sa surface, pour qu'il retrouve son éclat initial. C'est un gain de temps conséquent à l'heure de laver votre matériel, qui vous aidera à optimiser votre temps de travail.
Une grande durabilité
L'acier inoxydable est une matière solide, conçue pour durer dans le temps. Il ne se raye pas facilement, il résiste à l'humidité et peut encaisser les chocs que vous pourriez lui infliger avec votre pelle à pizza. Compte tenu de l'investissement de base nécessaire à l'ouverture d'une pizzeria, il est bon de pouvoir compter sur des équipements solides, qu'il sera possible d'amortir plus facilement. Dans cette optique, le four à pizza en inox représente une solution idéale.
Des modèles de fours en inox variés
L'inox est la matière la plus courante pour les fours à pizza professionnels. Il offre du choix aux pizzaiolos, qui peuvent se tourner vers un four à pizza électrique, un four à gaz ou un four à feu de bois doté d'un revêtement en acier inoxydable, venant remplacer les traditionnelles briques. Les modèles utilisant ce revêtement se déclinent en tailles et en formes diverses pour s'adapter à chaque pizzeria, et peuvent compter une, deux ou trois chambres de cuisson. Pour les professionnels réalisant de plus gros volumes, des fours convoyeurs en inox sont également de la partie.
Une cuisson homogène
Si l'aspect utilitaire de votre four revêt une grande importance, c'est bien la qualité de vos pizzas qui décidera du succès de votre entreprise. Bien sûr, vos recettes et votre carte jouent un rôle fondamental, mais la cuisson de la pizza peut faire toute la différence. Ça tombe bien, puisque l'acier inoxydable est un très bon conducteur de chaleur, qui permet une montée en température rapide et une bonne rétention de la chaleur. De quoi cuire la pizza de façon homogène, pour une pâte aussi croustillante qu'attendue, des ingrédients bien saisis et un fromage fondu comme il se doit.
Une esthétique passe-partout
Pour les pizzaiolos dont le four donne directement sur la salle de service, l'aspect esthétique du four peut avoir son importance. Sans posséder le charme d'une structure en pierre, le four en acier inoxydable s'intégrera parfaitement dans le décor d'une cuisine professionnelle, où l'inox est bien souvent omniprésent.
