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Comment faire de sa pizza un plat gastronomique ?

Au XVIe siècle à Naples, la pizza a été créée pour servir de casse-croûte. De nos jours, conviviale et universelle, elle est la reine des repas entre amis. La pizza étant l'un des plats le plus consommés au monde, elle est devenue un incontournable dans toutes les cuisines. Mais ce n'est pas forcément un symbole de malbouffe, il est même possible d'en faire un mets délicat, aux accents gastronomiques.
Comment faire de sa pizza un plat gastronomique ?

Décongeler une pizza pour la réchauffer en vitesse a terni la réputation de ce plat pourtant exigeant. Or, il est possible de préparer soi-même une délicieuse pizza maison, et même de lui apporter une dimension gastronomique. L'élément fondamental à garder en mémoire est que la base de toute pizza est une pâte digne de ce nom. Le reste varie au gré des envies et des goûts. Pour faire de sa pizza un plat gastronomique, il faut une pâte de qualité, une garniture exceptionnelle et une forme originale. Le tout peut être inspiré par les plus grands chefs.

Une pâte à pizza originale

Certains la préfèrent moelleuse, d'autres croustillante. La pâte à pizza peut prendre de nombreux visages. La garniture ne fait pas (toute) la pizza. La pâte reste essentielle et il y en a pour tous les goûts. La pâte à pizza traditionnelle, légère et moelleuse, est l'assurance d'une bonne pizza. Malgré cela, il n'existe pas de recette de pâte italienne universelle. En réalité, elle change d'une région à l'autre de l'Italie, mais également d'un pizzaïolo à l'autre.

Les pizzas réalisées avec différentes sortes de farine sont innombrables. Par exemple, celles réalisées avec un mélange de farine de sarrasin et de la farine de noix de coco sont surprenantes. Leur pâte ressemble à s'y méprendre à une pâte à pizza traditionnelle. Mais contrairement à ces dernières, elles ne lèvent pas et se mangent avec des couverts. Des cours de cuisine gastronomique permettent de recevoir des conseils de pro et d'en apprendre plus sur les techniques. Toutes les sortes de farine peuvent ainsi être utilisées. Le choix subtil des ingrédients de base permet alors de réaliser une pâte originale et raffinée.

Une garniture exceptionnelle

Pour des pizzas pas comme les autres, le choix de la garniture fait également toute la différence. Homards marinés, noix de Saint-Jacques, gambas flambées, fleur de ricotta au cœur safrané, tuiles à l'encre de seiche, les idées ne manquent pas. Ces saveurs uniques et très peu connues surprennent et éblouissent. Des associations de garniture plus traditionnelles peuvent tout autant réveiller les sens et offrir de belles découvertes. Les pizzas sucrées, par exemple, sont une façon originale de décliner ces tartes italiennes.

pizza

Une forme surprenante

La gastronomie est un art culinaire. On peut donc s'en servir pour imaginer la forme que va prendre la pizza. Le goût et le visuel ont toute leur importance quand il s'agit de produit haut de gamme. Une bouchée ultra-moelleuse et savoureuse de pizza rolls farcie au saumon fumé, aneth et crème fraîche, se déguste sans modération. Ce format de pizza apporte une touche chic à votre table.

Une petite pizza sucrée en forme de cœur pour la Saint-Valentin apportera de l'élégance à un repas en amoureux. La pizza napolitaine calzone est rabattue sur elle-même et prend la forme d'un croissant de lune bombé. Elle peut également être traduite par le terme "chausson". Sans oublier la mini-pizza pour l'apéritif ou pour un buffet. Elle peut se présenter sous une version luxe avec de la noix de St Jacques, du citron et des œufs de poisson.

L'inspiration des grands chefs pour une pizza de haut vol

Les championnats, de France ou du monde, offrent l'occasion de glaner de nombreuses idées. Ces concours contribuent à faire émerger des pizzas gastronomiques, raffinées, originales et innovantes. La pizza qui a remporté le championnat du monde en 2022 proposait des saveurs hors du commun. Elle était composée d'oursins, de gambas marinées, de ricotta et de billes de mozzarella di buffala, sur une base de bisque de homard.

À l'image du chef pâtissier Christophe Michalak, oser une pizza sucrée fraises-framboises, pour un dessert tout en douceur, est une idée élégante et originale.

Avec un peu d'efforts, tout le monde est à même de devenir un grand chef. Les pizzas sous toutes leurs formes, leurs tailles et leur composition sont très appréciées. Il ne reste plus qu'à faire jouer son imagination pour épater ses amis avec des pizzas gastronomiques.

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