Laissez-vous tenter par la pizza au serpent de Pizza Hut
Pizza Hut bouscule ses habitudes et dégaine une pizza vraiment atypique à Hong Kong. Son ingrédient principal ? Du serpent !
Une pizza au serpent, l'idée à de quoi interloquer. Il n'y a pourtant là rien d'alarmant, surtout en sachant qu'à Hong Kong, on aime manger du tofu fermenté, des intestins de porc farcis et de la soupe de serpent. La "Snake soup pizza" que l'enseigne Pizza Hut a lancé sur le territoire, littéralement "pizza à la soupe de serpent", s'accorde donc tout à fait aux goûts locaux.
Pour créer sa pizza atypique, la chaîne Pizza Hut s'est associée avec un professionnel historique de la soupe de serpent, le restaurant "Ser Wong Fun", une institution qui excelle dans de telles spécialités depuis 1895. Pour réaliser cette étrange fusion, les deux protagonistes ont dû faire preuve d'imagination en commençant par faire l'impasse sur la classique sauce tomate à pizza. À la place, ils ont préféré utiliser une sauce à l'ormeau, plus riche, mais aussi plus proche des saveurs asiatiques.
La "Snake soup pizza" a par la suite été garnie de morceaux de poulet, de champignons shiitaké et de pousses de bambous, sans oublier les ingrédients essentiels à une soupe de serpent, à savoir du jinhua (jambon séché chinois), des champignons noirs et de la viande de python que Pizza Hut a choisi ici de râper. La pizza est par ailleurs largement parfumée avec de la citronnelle, du gingembre, du chrysanthème (fleur amplement utilisée dans la cuisine asiatique), de la cébette, et même avec des peaux de mandarine séchées. Pizza oblige enfin, la franchise n'a pas oublié le fromage qui recouvre généreusement la préparation.
Dans les faits, la "Snake soup pizza" n'est pas l'horrible plat que l'on imaginerait dès lors que l'on entend le mot "serpent" en cuisine. Il n'y a aucun morceau ou même de tête de serpent visibles sur la pizza et le goût du reptile est plutôt modéré, plus caché que révélé par tout ce qui l'accompagne. De l'avis de ceux qui ont eu la chance de la goûter, si la pizza a bien réussi à copier la viscosité en bouche de la soupe de serpent, côté saveur, on aurait plus affaire à une pizza au fromage et aux champignons qu'à une vraie spécialité au serpent !
