Une brasserie alsacienne se lance (aussi) dans la bière au goût pizza
Une brasserie alsacienne, connue pour ses bières insolites, a lancé cette année une bière au goût pizza. Un succès qui a conduit le microbrasseur à en vendre près de 2000 litres.
La brasserie Mogwaï beer, basée à Mundolsheim (Bas-Rhin), a produit une bière d'un genre particulier. En effet, le brasseur local qui a démarré en mai 2022 a créé cette année une bière éphémère au goût pizza. Une recette qui n'est pas sans rappeler la bière bretonne PizzaYolo. La bière insolite proposée par Mogwaï sera re-brassée de temps en temps, ce qui représente un autre défi pour les trois gérants après celle produite avec le goût tarte flambée. « Bien que notre ADN consiste à ne faire que des bières éphémères, la demande était telle que nous étions obligés de re-brasser ce machin qui n'est autre qu'une pizza solide. », écrit le brasseur au sujet de son produit.
À l'origine de l'idée, une bière russe nommée "Pizza Boy", découverte et dégustée par l'un des gérants. « J'ai été attiré. Aussi, j'ai eu envie de la reproduire moi-même. À l'époque, j'étais un brasseur amateur sans ambition d'en faire un jour mon métier. », explique Gaël Stephan, l'un des trois gérants de Mogwaï beer. Pour arriver à une bière goût pizza façon alsacienne, la microbrasserie revient sur sa composition avec notamment du concentré de tomates. « Cela permet de rappeler directement la sauce que l'on met sur la pâte à pizza. Ensuite, lors de l'ébullition du brassin, nous mettons de l'origan, du thym et du basilic que nous laissons infuser. », précise le co-gérant aux journalistes de France 3. La "Pizzageddon" est née sous forme d'une canette de 44 cl !
La bière alsacienne à la saveur pizza est exportée dans différents pays. « Nous n'avons pas eu un super accueil aux Pays-Bas. Cependant, des Allemands de passage à Strasbourg ont également pu mettre la main dessus et semblent l'avoir apprécié, contre toute attente. », poursuit le brasseur qui vient de voir ses bières disponibles en Belgique.
En revanche, sur le sol français, c'est un succès avec plus de 2000 litres vendus. Par la suite, les brasseurs ont produit une bière "pizza hawaïenne" sur la lancée de la première. Mogwaï beer, qui distribue ses produits à Strasbourg, possède également des points de vente dans toute la France, dans les bars ainsi que chez les cavistes. La microbrasserie alsacienne assure que d'autres bières insolites sortiront prochainement, mais garde le suspense sur leurs compositions.
