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Accueil > Recettes de pâtes à pizza > Pâte à pizza classique

Pâte à pizza classique

La plus simple mais peut-être aussi la meilleure recette de pâte à pizza. A base de farine, enrichie d'huile d'olive, cette pâte vous permet de réussir de délicieuses pizzas maison en toute facilité.

Note sur 5 :

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl d'eau
  • Sel

Préparation

  • Dans un petit récipient, mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 pincée de sel.
  • Faire un puits au centre et ajouter la levure. Mélanger progressivement.
  • Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
  • Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.
  • Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
  • Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.
  • Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.
  • L'épaisseur de la pâte dépend du style qu'on veut donner à la pizza.
Pâte à pizza classiquePhoto : Laura Anne Anderson

Pour réussir votre Pâte à pizza classique

Le truc : vous pouvez enrichir cette pâte en y ajoutant des herbes, fraîches ou séchées, mais aussi en remplaçant la farine par de la farine complète.

D'autres recettes de pâtes à pizza

20 commentaires

Cedric

le 27/06/2017

Avec 5 kilos de farine

Bonjour peut on me donner une recette de pate a pizza un peu epaisse pour 5 kg de farine merci
Réponse de la rédaction : cherchez la recette de la pâte épaisse sur ce site et multipliez tous les ingrédients par 12,5 ;)

Luc

le 26/06/2015

Conservation et temps de cuisson

Bonjour puis-je conserver la pâte 72h au frigo? -pour une pizza de 30cm de diamètre le pâton dois peser combien? -a quel température je dois cuire la pizza dans un four professionnel et combien de temps? merci !
Réponse de la rédaction : La pâte se conserve 24 à 48h, voire plus mais elle risque de trop lever, mieux vaut la congeler. Pour une pizza de 30cm, comptez 230g par pâton. Enfin, la cuisson dans un four pro à 300°C dure entre 2 et 3 minutes.

Marie-paule

le 20/12/2013

Mesures exactes pour levure sèche

Bonjour à vous, j'ai acheté de la levure, mais je n'ai aucune indication quant à la préparation de la levure sèche. Merci de me donner les quantités pour faire activer la levure. Combien de sucre, d'eau et de levure. Je ne fonctionne pas en gramme, je suis de la vieille école, pouvez-vous me donner en cuil. à thé ou table. merci énormément de vos précieux conseils.

Truc

le 23/11/2013

Proportions ok

La recette est correcte, pas d'erreur sur la quantité d'eau ! Je mets juste un peu moins d'huile d'olive qu'annoncé. Merci de la recette.

Chatter

le 27/01/2013

Etalage

La pâte est meilleure étalée à la main non ?

Samy

le 01/11/2012

La faim !

Hmmm j'en meure d'envie, j'en ai froid dans le dos !

Séverine

le 30/06/2012

Très bonne mais...

Puis-je congeler une pâte à pizza non cuite et non garnie ?
Réponse de la rédaction : oui, la pâte à pizza se congèle très bien, de préférence en boule.

Denis

le 17/06/2012

Essayez celle ci

350 gr de farine, 12 gr de levure , 15 cl d'eau, 2 cuillère a soupe d'huile d'olive, pincée de sel, couvrez la pâte avec un linge, laissez la gonfler 20 min. Rompez cette pâte et divisez-la en 4 boules, déposez les sur un plat, poser un linge dessus et laisser gonfler une 2eme fois, 25 min.

David

le 08/05/2012

Impec

Plutôt réussi, avec ajout d'herbes, merci.

Kopkop

le 28/11/2011

Variante

On peut remplacer l'eau par du lait.

Greg

le 28/09/2011

Petits secrets

Une bonne pizza, je vous donne un de mes petits secrets : 1kg de farine, 50cl d'eau, 23g de sel, 10g de levure, 20cl d'huile d'olive. Mettre l'eau, le sel, puis la levure, ensuite la farine et l'huile. Pétrir avec le poing 15min, laisser lever 2h, faire 5 boules, envelopper dans la cellophane, puis au frigo 7h.

Marie

le 06/09/2011

Parfait

Pour ma part j'aie suivi les proportion données et la pate est parfaite.Elle est egalement excellente.

Koloina

le 06/09/2011

J'adore

SUPER REUSSI!!!!!!

Mathieu

le 29/08/2011

Un grand standard !

La quantité d'eau doit être égale à 60% (ou 65%) de la masse de farine.
La quantité de sel doit être égale à 2% de la masse de farine.
La levure fraiche se dose à 42g par kilo de farine. L'ail et l'huile sont optionnels.

Pétrir le minimum nécessaire !

Levaison 1h.

Louis

le 19/05/2011

La farine !!

Pour info tout est dans la qualité de la farine !!

Fred

le 25/03/2011

Quantités

Pour 15 patons a pizza de 200 gr
-1 l eau
-2 kg farine type 55
-13 gr levure de boulanger
-60 cl huile olive
-40 gr de sel

Christine

le 19/01/2011

Ma technique

Personnellement je compte 300g de farine, 1 sachet de levure de boulanger spécial machine à pain, 15cl d'eau, 1 cc de sucre et de sel, 2 c d'huile d'olive. Je dissous la levure dans 10 cl d'eau tiède pendant 10mn, je mélange les poudres dans un batteur électrique, j'ajoute la levure gonflée, je pétris, j'ajoute maxi 5cl d'eau et 2 cs d'huile d'olive et je laisse gonfler 2H00 au moins.

Laurent

le 28/12/2010

Et pour plusieurs pizze ?

Comment adapter cette recette pour plusieurs pizze? 4-5 par ex.
Je veux dire, faut il recommencer les opérations et a chaque fois déposer un pâton dans un saladier différent ? Ou peut-on envisager un très gros pâton dans lequel on viendrait découper des pâtons plus petits après montée ?
Réponse de la rédaction : la réponse est dans votre question, vous pouvez faire un gros pâton ou plusieurs.

Céline

le 08/12/2010

Très bonne recette

EXCELLENTE ! ! ! !

Horty

le 18/11/2010

Temps de repos

Elle est bien et facile. Mais peut-on raccourcir le temps de repos de la pâte ?


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La recette de la Pâte à pizza classique est sur Casa-Pizza ! Cuisinez chez vous la Pâte à pizza classique grâce à notre fiche-recette. Découvrez d'autres pâtes à pizza sur notre site.