Photo : Laura Anne Anderson
Pâte à pizza classique
Ingrédients
- 250 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl d'eau
- Sel
Préparation
- Dans un petit récipient, mélanger la levure avec l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
- Dans un saladier, verser la farine et ajouter 1 pincée de sel.
- Faire un puits au centre et ajouter la levure. Mélanger progressivement.
- Travailler à la main en ajoutant peu à peu l'huile d'olive.
- Quand la pâte est souple, la fariner et former une boule.
- Poudrer encore de farine, poser la pâte dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser reposer 2 à 3 heures dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- Pour préparer la pizza, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la taper vigoureusement pour la vider de son air.
- Abaisser la pâte à la main puis au rouleau, en lui donnant une forme ronde.
- L'épaisseur de la pâte dépend du style qu'on veut donner à la pizza.
Le truc : vous pouvez enrichir cette pâte en y ajoutant des herbes, fraîches ou séchées, mais aussi en remplaçant la farine par de la farine complète.
commentaires
Kopkop(le 28/11/2011)
On peut remplacer l'eau par du lait.
Greg(le 28/09/2011)
Une bonne pizza, je vous donne un de mes petits secrets : 1kg de farine, 50cl d'eau, 23g de sel, 10g de levure, 20cl d'huile d'olive. Mettre l'eau, le sel, puis la levure, ensuite la farine et l'huile. Pétrir avec le poing 15min, laisser lever 2h, faire 5 boules, envelopper dans la cellophane, puis au frigo 7h.
Marie(le 06/09/2011)
Pour ma part j'aie suivi les proportion données et la pate est parfaite.Elle est egalement excellente.
Koloina(le 06/09/2011)
SUPER REUSSI!!!!!! j'adore
Mathieu(le 29/08/2011)
Un grand standard ! La quantité d'eau doit être égale à 60% (ou 65%) de la masse de farine. La quantité de sel doit être égale à 2% de la masse de farine. La levure fraiche se dose à 42g par kilo de farine. L'ail et l'huile sont optionnels. Pétrir le minimum nécessaire ! Levaison 1h.
Louis(le 19/05/2011)
Pour info tout est dans la qualité de la farine !!
Fred(le 25/03/2011)
Pour 15 patons a pizza de 200 gr -1 l eau -2 kg farine type 55 -13 gr levure de boulanger -60 cl huile olive -40 gr de sel
Guillaume(le 01/02/2011)
Je confirme que les proportions ne sont pas correct, trop de liquide ...
Christine(le 19/01/2011)
Personnellement je compte 300g de farine, 1 sachet de levure de boulanger spécial machine à pain, 15cl d'eau, 1 cc de sucre et de sel, 2 c d'huile d'olive. Je dissous la levure dans 10 cl d'eau tiède pendant 10mn, je mélange les poudres dans un batteur électrique, j'ajoute la levure gonflée, je pétris, j'ajoute maxi 5cl d'eau et 2 cs d'huile d'olive et je laisse gonfler 2H00 au moins.
Rosine(le 15/01/2011)
Elle est fausse cette recette trop d' eau ,la pâte est toute collante c est une horreur. Merci de la rectifier
Laurent(le 28/12/2010)
Comment adapter cette recette pour plusieurs pizze? 4-5 par ex. Je veux dire, faut il recommencer les opérations et a chaque fois déposer un pâton dans un saladier différent ? Ou peut-on envisager un très gros pâton dans lequel on viendrait découper des pâtons plus petits après montée ?
Céline(le 08/12/2010)
EXCELLENTE ! ! ! !
Horty(le 18/11/2010)
Elle est bien et facile. Mais peut-on raccourcir le temps de repos de la pâte ?
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