Photo : Matt DeTurck
Pâte à pizza croustillante
Ingrédients
- 1 oeuf battu légèrement
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de sucre
- 1 tasse d'eau bouillie
- 1 enveloppe de levure à action rapide (1 c. à soupe)
- 560 g de farine
Préparation
- Dans un petit récipient, mélanger sel, sucre, oeuf, huile, eau bouillie.
- Incorporer dans un grand plat à part la farine et la levure sèche.
- Ajouter le mélange liquide à la farine.
- Pétrir environ 2 minutes pour former une boule.
- Si la pâte colle, enduire ses mains de farine.
- Couvrir avec un film plastique et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
commentaires
Raymond saux picart(le 15/12/2011)
De la part d'un maître artisan pizzaiolo voila une pâte croustillante entre parenthèse les oeufs sont réservés à la patisserie et minimum de fermentation de la pâte 48h00: Http: //www. Dailymotion. Com/video/xmxjzz_une-bonne-pizza-croustillante-au-gyrophare-de-l-ayrolle-a-millau_lifestyle
Georgio(le 11/11/2011)
Il ne faut pas oublier qu'une bonne pizza est faite avec une bonne pâte mais aussi avec un bon four et cuite sur un bon support. J'ai une dalle en pierre que je préchauffe et ensuite je fais glisser la pizza dessus. La pâte est saisie et devient croustillante et dorée. Une cuisson plus rapide (5 min).
Lily(le 04/11/2011)
Pâte pas réussie du tout!! trop de farine je pense car toute émiettée ...
Jean-marie(le 06/09/2011)
Je voudrai juste savoir pour les quantités car habituellement pour une pizza de diametre 32cm j utilise environ 150gr de farine maxi .
Franco(le 24/08/2011)
Pourriez-vous me dire les dosages exacts pour 4 kg de farine car j'ai une petite pizzeria et j'aimerai bien l'essayer merci d avance:-) Réponse de la rédaction : il vous suffit de multiplier les ingrédients par 7...
Coddie69(le 04/08/2011)
Pour une personne qui demandait ce qu'est l'enveloppe de levure c'est de la levure en poudre de boulangerie. Très bonne recette , croustillante Miammm
Shérazade(le 29/07/2011)
Excellente recette de pâte à pizza, depuis que j'ai trouvé cette recette je n'arrête pas de la faire!! tout le monde est unanime elle est croustillante à souhait. Merci pour l'avoir poster
Tania(le 16/04/2011)
J'aimerais beaucoup essayer cette recette mais je ne sais pas ce que signifie une enveloppe de levure ? quelqu'un peut me dire le poids et si c'est en poudre ou en bloc ? Merci d'avance.
François(le 18/03/2011)
Bonsoir vos recettes sont sympa,mais manque de précision pour les quantités. Autrement BRAVO et Merci
Ginette(le 02/01/2011)
Enfin j'ai trouvé une pâte à pizza succulente, j'ai fait le test avec ma famille on était 10 à y gouter et tous l'ont trouvé croustillante et super bonne. N'ayez pas peur de l'essayer, facile et donne des résultats aussi bons que les meilleurs restaurants.
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