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Réussir sa pâte à pizza avec un robot pétrin

Pour les pizzaiolos, professionnels ou amateurs, l'utilisation d'un robot pétrin pour réaliser la pâte à pizza présente de nombreux avantages. C'est un gain de temps, une économie d'énergie et l'assurance d'obtenir un résultat final de qualité. On vous explique ce qu'il faut savoir sur ces robots et la manière de les utiliser, pour obtenir de délicieuses pizzas.
Réussir sa pâte à pizza avec un robot pétrin

La pâte à pizza est la base d'une pizza de qualité et tout bon pizzaiolo sait qu'il est capital de la réussir pour régaler ceux qui la mangeront. Toutefois, le pétrissage manuel peut être fastidieux et chronophage, surtout quand les volumes de production sont élevés. Afin de gagner du temps et de l'énergie, il est possible d'avoir recours à un robot pétrin. Comme on vous le détaille, cette machine présente de multiples avantages et avec une bonne recette, vous préparerez de délicieuses pizzas sans trop d'efforts.

Les avantages du robot pétrin

Le premier avantage qu'il y a à utiliser un robot pétrin est le gain de temps qu'offre ce type d'appareils. Pétrir à la main est long, surtout si vous devez préparer une grande quantité de pâte. Avec un pétrin, le processus est automatisé, mais le résultat similaire, avec une pâte à pizza légère, homogène et facile à travailler.

Ensuite, un bon robot vous permettra de ne pas trop vous fatiguer. Cette économie d'énergie est appréciable, car la préparation de la pâte n'est que la première étape de la réalisation de vos pizzas : vous devrez étaler cette pâte, la garnir avec des ingrédients émincés au préalable et la faire cuire correctement. Autant éviter d'être épuisé dès la première phase !

Enfin, le robot pétrin est un appareil polyvalent, que vous pourrez utiliser pour vos pâtes à pizza, mais également pour la préparation de brioches, de crêpes ou de délicieuses pâtisseries. De quoi varier les plaisirs.

Les éléments importants pour choisir un bon robot

Les robots pétrins présentent différentes caractéristiques qu'il est important de connaître pour faire le bon choix. Il faudra tenir compte des éléments suivants :


  • Sa puissance et son moteur : ils déterminent l'efficacité de la machine. La puissance sera comprise entre 300 et 1500 kW et vous aurez le choix entre deux types de moteurs : à entraînement direct, pour un pétrissage sans perte de puissance et relativement silencieux ; ou bien à courroies, moins puissant, plus bruyant, mais adapté à une utilisation peu intensive.

  • Les accessoires : selon votre utilisation, vous aurez besoin d'un crochet à pétrir qui permet d'assouplir la pâte à pizza, d'un fouet pour aérer la préparation et d'un batteur pour bien mélanger l'ensemble des ingrédients. Certains robots pétrins multifonctions disposent de l'ensemble de ses fonctionnalités intégrées.

  • Le bol et sa contenance : vous choisirez en fonction du volume de pâte que vous préparerez. De petites cuves (moins de 5 litres) sont adaptées à un usage familial, mais ceux qui préparent à manger pour de larges tablées opteront pour un bol plus grand ou pour un conteneur additionnel.

  • Les dimensions du robot pétrin : pour pouvoir lui trouver une place de choix dans votre cuisine, votre robot ne doit pas être trop imposant. N'hésitez donc pas à vérifier les dimensions pour choisir un appareil qui restera accessible à tout moment, sans vous encombrer.

robot petrin

La recette d'une bonne pâte à pizza avec un robot pétrin

Pour réaliser une délicieuse pâte à pizza dans un robot à pétrir, il faut commencer par choisir la bonne farine. Pour cette recette, on privilégiera une farine de blé dur, de type 00 ou 0, préconisée par tous les pizzaiolos italiens.

Ingrédients :


  • 500 g de farine 00 ou 0

  • 21 g de levure fraîche (soit un demi-cube)

  • 300 ml d'eau tiède

  • Environ 10 g de sel

  • Un filet d'huile d'olive

Étapes à suivre :


  • Placez la farine dans le bol du robot.

  • Faites fondre la levure dans 240 ml d'eau, avant de la verser avec la farine.

  • Mélangez le sel avec l'eau restante et conservez ce mélange. Il devra être ajouté plus tard, peu à peu, quand la pâte aura atteint une certaine consistance.

  • La pâte est prête quand les bords intérieurs du bol sont propres et que la pâte a la forme d'une boule parfaitement homogène.

  • Faites une croix au couteau sur la partie haute de la boule et laissez-la reposer durant 3 heures environ, sous un chiffon mouillé, à une température comprise entre 22°C et 24°C.

  • La pâte devrait doubler et vous n'aurez qu'à la pétrir à nouveau rapidement, manuellement, en ajoutant un filet d'huile d'olive pour faciliter le travail.

Il ne vous reste plus qu'à préparer une succulente pizza avec votre belle pâte ! Le pétrissage est un art et les robots sont désormais capables d'offrir un résultat digne des meilleurs artisans. Pourquoi se compliquer la vie ?

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