La pizza toujours au top, en France comme en Italie

Photo: Narda Yescas / Pexels

C’est une étude récente (2019) du groupe CHD Expert qui nous apprend que la pizza n’a rien perdu de son attrait et qu’elle figure toujours au rang des plats favoris des consommateurs, autant en France que dans sa mère-patrie italienne.

Sur le seul mois de septembre 2019, 100 % des Italiens interrogés affirment avoir consommé de la pizza, et 91 % de nos compatriotes de l’hexagone en ont fait de même. Et si les Français restent assez chauvins sur leur cuisine favorite – avec la gastronomie française qui trône en tête – c’est bien la cuisine italienne qui figure au premier rang de leurs cuisines étrangères préférées, et la pizza n’est pas pour rien dans ce classement.

Bien qu’en concurrence avec les burgers chez la génération des Millennials, la pizza reste indémodable, que ce soit au restaurant, en livraison ou bien à la maison après un achat en supermarché. Mais certains critères évoluent et les amateurs de ce symbole de la cuisine italienne sont de plus en plus nombreux à rechercher la qualité.

Pour 71 % des Français et 78 % des Italiens, le critère de choix le plus important pour leur pizza est la qualité des ingrédients et une attention particulière est donnée à l’origine de la farine et des différents produits qui la compose. Le frais et le régional ont la cote, les authentiques fours à bois sont plébiscités et c’est la pizza traditionnelle – à pâte fine – qui séduit les gourmets, plutôt que son homologue américaine plus épaisse.

Cet attrait pour la qualité se retrouve dans des recettes de pizza toujours plus sophistiquées, avec des pizzas gourmets, chics et savoureuses, et on constate une évolution dans les modes de consommation. Désormais, la pizza est encore plus sociale qu’avant, elle se partage autour d’un verre et de nombreux établissements proposent des offres de groupe avec pizza et boissons, pour accompagner des soirées entre amis ou en famille.

Ces constats, valables pour les Italiens et les Français, mettent en relief une certaine uniformité dans le rapport consommateur-pizza entre les deux pays. Toutefois, une différence majeure est à signaler : la boisson qui accompagne la pizza ! Chez nos amis transalpins, c’est la bière qui sera associée à coup sûr à une part de pizza, quand les Français la préfèrent accompagnée d’un verre de vin.