La sauce tomate est un légume pour les américains

Photo: Ian Crowther

Alors que pour lutter contre l'obésité des jeunes, le gouvernement américain souhaitait voir disparaître la pizza des cantines du pays, le Congrès vient de décréter que la couche de sauce tomate de ce plat populaire peut entrer dans la catégorie des légumes.

Voilà probablement une nouvelle victoire des lobbies de l'industrie agroalimentaire. La tomate, certes riche en vitamines, minéraux et anti-oxydants, a donc donné un sursis à la pizza dans les cuisines des écoles américaines. Les autorités ont du coup suggéré d'augmenter la quantité de sauce tomate sur les pizzas, mais l'idée a été rejetée en raison d'un surcoût sur le prix du repas et d'un doute sur l'appréciation des jeunes consommateurs.

Un paradoxe intéressant : on mise sur la tomate pour défendre la pizza mais on ne cherche pas à valoriser davantage le plat, à part en donnant à sa sauce l'appellation de légume. Sauf que la tomate, comme chacun le sait, est en réalité... un fruit !