Sauce Amatriciana
Cette légendaire sauce tomate piquante, originaire de la petite ville d'Amatrice, a été conçue pour accompagner un plat de pâtes. Mais rien ne vous empêche d'en napper le fond d'une pizza !
Vous allez avoir besoin de...
- 4 tomates pelées en boîte
- 200 g de pancetta
- 1 oignon jaune
- 1 piment fort
- Persil plat
- Huile d'olive
- Sel & poivre
A vous de jouer !
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Couper les tomates en dés.
Tailler la pancetta en fines lanières et les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive avec l'oignon émincé et le piment haché.
Déglacer avec un trait de vin blanc.
Laisser réduire un peu puis ajouter les dés de tomates.
Mélanger, assaisonner avec sel et poivre, et laisser mijoter.
Quand la sauce a compoté, ajouter un peu de persil ciselé.
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