Sauce tomate Mamma

Simple et tellement meilleure que la sauce en boîte, cette sauce tomate faite à la maison sera une excellente base pour la plupart des pizzas.
Sauce tomate Mamma

Vous allez avoir besoin de...

  • Tomates
  • Huile d'olive
  • Oignon
  • Ail
  • Persil
  • Thym
  • Basilic
  • Laurier
  • Sel
  • Sucre

A vous de jouer !

  • Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis pelez-les immédiatement.

  • Épépinez les tomates et hachez-les grossièrement.

  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir de l'oignon et de l'ail haché.

  • Ajoutez ensuite du persil haché, du basilic ciselé, du thym, du laurier. Mélangez le tout.

  • Versez les tomates dans la sauteuse, avec un peu de sel et un tour de moulin à poivre.

  • Portez à ébullition et prolongez la cuisson à feu vif, sans couvercle, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.

  • Ajoutez une bonne pincée de sucre et mélangez bien.

  • Passez enfin la sauce au mixer, après avoir retiré le thym et le laurier.

Pour réussir votre sauce tomate mamma

Le sucre atténue l'acidité des tomates. Il faut donc doser le sucre en fonction de l'acidité de la sauce en fin de cuisson.

15 commentaires

Je vais l'essayer au blender

Adeline   ●   22/08/2022

Si je n'ai pas de mixer, je peux le faire dans mon blender ? Comment savoir les quantités qu'il faut mettre ?
Réponse de la rédaction : oui, c'est possible au blender. Concernant les quantités, nous avons répondu plus bas : avec une base de 1 kg de tomates, comptez 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym.

Belle sauce

Rayanna   ●   23/09/2021

Cette sauce est une merveille. Je l'ai utilisée pour napper des mini-pizzas. Mes convives ont adoré !

Sympa

Clara   ●   14/09/2021

Elle est simple à faire, c'est sympa de manger une pizza avec une sauce fait maison

J'adore

Cathia   ●   22/08/2021

Pour une fois je mange une pizza avec une sauce autre que du ketchup industriel. Merci pour la recette.

Onctueuse et savoureuse

Cédric   ●   16/08/2021

Le thym et le basilic rendent cette sauce assez particulière. Le goût se marie parfaitement avec le parfum de la sauce.

Belle composition

Lilith   ●   08/08/2021

La tomate est souvent utilisée pour les pizzas. Ici, elle est bien mise en valeur avec le thym. Bravo !

Tout ce qu'il me faut !

Urielle   ●   01/08/2021

Cette sauce est juste magnifiquement délicieuse ! J'adore la texture et le goût.

Un délice

Amandine88   ●   14/07/2021

Cette sauce est la sauce à faire pour réaliser une bonne pizza, tous les ingrédients y sont

Meilleure sauce

Mylene5   ●   08/06/2021

C'est exactement la sauce que je cherchais ! Ma grand mère faisait la même, merci pour ce voyage extraordinaire vers le passé.

Félicitations

Jane   ●   03/08/2018

Une très belle recette : c'est elle que je fais quand j'en ai besoin... Bisous...

Sauce aux bons arômes

Clovis   ●   03/07/2015

Superbe sauce, basée sur un kilo de tomates, bien plus gustative qu'une boîte. Félicitations pour tout, c'est ma référence pour les pizzas;

Congélation

Sophie   ●   23/04/2015

Peut-on congeler la sauce tomate et la pâte à pizza ? Votre site est super, merci.
Réponse de la rédaction : merci pour le compliment et, oui, les deux se congèlent très bien. Concernant la pâte, je vous conseille de l'étaler puis de la rouler avant de la mettre au congélateur, pour 4 mois maxi.

Du laurier ?

Hind   ●   25/02/2013

Je ne pensais pas qu'on pouvait l'utiliser pour préparer une pizza! Est ce que c'est typiquement italien ou bien c'est une pizza revue? Merci de me répondre!
Réponse de la rédaction : le laurier-sauce se trouve aussi en Italie. Souvenez-vous de la couronne de lauriers portées par les empereurs romains. Le laurier est même devenu l'emblème du pays à la fin du 19ème siècle et se retrouve sur le maillot des joueurs de rugby.

Quantités

Satos   ●   03/06/2012

Pour une seule pizza, quelles seraient les quantités s'il vous plait ?
Réponse de la rédaction :Tout dépend de la taille de la pizza, de la taille de vos tomates et de la quantité de sauce que vous souhaitez mettre. Comme ça, à vu de nez, pour une pizza de 35cm, avec un nappage modéré, 4 tomates rondes classiques devraient suffire.

Quelles mesures ?

Kekunqui lauraifait   ●   22/08/2011

Wow ! super recette ! Ca serais tellement plus facile si on avait les mesures...
Réponse de la rédaction : parce que cela dépend de la quantité de sauce que vous souhaitez faire. Selon la quantité de tomates, ajoutez les aromates en fonction de la purée obtenue. Partons sur une base de 1kg de tomates : il vous faudra généralement 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym. Ensuite, l'assaisonnement est au goût, notamment le sucre selon l'acidité des tomates.

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La recette de la Sauce tomate Mamma est sur Casa-Pizza ! Cuisinez chez vous la Sauce tomate Mamma grâce à notre fiche-recette. Découvrez d'autres sauces pour pizza sur notre site.

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