La chaîne Pizza Cosy poursuit son évolution fulgurante en France
Tombé très jeune dans le monde de la pizza avec le restaurant de son oncle, Florent Mercier en a finalement fait son métier. En effet, en 2010, le jeune Florent n'a qu'un souhait : ouvrir sa propre pizzeria. Un rêve qui a pris de l'ampleur pour devenir une solide réalité. Aussi, à 20 ans, le jeune entrepreneur fait appel à son meilleur ami d'enfance, David Cellier, qui possède une formation dans le BTP, pour monter une première pizzeria. Aussi, cette nouvelle enseigne verra le jour en banlieue de Saint-Etienne, dans la Loire (région Auvergne-Rhône-Alpes).
Les deux jeunes hommes investissent toutes leurs économies pour faire naître Pizza Cosy. Une première enseigne qui va ensuite se multiplier jusqu'à compter 66 restaurants en 2023, dont 2 sur l'île de la Réunion. Depuis, un ami proche de Florent, Jonathan de Sanctis, qui possède une expérience de multi-franchisé dans un autre domaine, rejoint l'aventure et devient associé.
Le souhait de la marque est d'« offrir aux clients des pizzas excellentes, réalisées avec des ingrédients de qualité ». Une marque récompensée par le trophée de la "Meilleure Enseigne de Pizzas à Emporter ou Livrées" en 2023, par le magazine "Capital". Treize ans après sa création, Pizza Cosy vise 100 pizzerias à la fin de 2023.
« Beaucoup de chemin a été parcouru depuis mes 19 ans », a raconté Florent au site "Toute la Franchise". « Pizza Cosy est devenue une entreprise importante sur le marché de la pizza. Cependant, nous devons rester humbles face à notre parcours et être attentifs aux évolutions du marché afin de devenir le leader de la pizza en France. Chaque jour doit être guidé par notre envie de progresser, de nous améliorer, de faire davantage et mieux pour nos clients et nos franchisés. Nous devons terminer chaque jour en nous disant que nous pouvons faire encore mieux demain ».
Après avoir inauguré sa première franchise en mars 2015 dans le Puy-de-Dôme, Pizza Cosy veut continuer à grandir. Après avoir ouvert 18 restaurants en 2022, la marque ambitionne entre "10 et 15" ouvertures par an et vise comme zone d'implantation des villes d'au moins 20 000 habitants. La dernière ouverture a eu lieu le 15 mai dernier à Renaison, une commune de la Loire.
