4 ingrédients très originaux pour faire une pizza
Une pizza, généralement, c'est du fromage, du jambon et des champignons. Certains l'aiment avec des légumes, d'autres la préfèrent sucrée, ornée de fruits ou même tapissée de chocolat. Mais tout le monde a tendance à rester dans le "déjà vu". Quelques téméraires, néanmoins, aiment bien sortir des sentiers battus, d'où quelques expérimentations faites avec des ingrédients plutôt osés.
De la spiruline sur votre pizza
La spiruline alimentaire est un super-aliment. C'est un mélange de cyanobactéries, des bactéries photosynthétiques, que l'on a mis à sécher avant de les broyer. Elle est produite un peu partout dans le monde, y compris en France où on en trouve de très bonne qualité. La spiruline bio de chez Greenweez en est le parfait exemple, disponible en comprimés, en brindilles ou en poudre. C'est du reste sous cette forme qu'elle s'utilise sur une pizza, accompagnant avantageusement épinards, brocolis et autres courgettes. On peut également l'incorporer dans la pâte à pizza pour une pizza toute verte !
Le durian pour une note exotique
Oubliez l'ananas sur votre pizza hawaïenne, et osez le véritable exotisme avec le durian. Ce gros fruit originaire de l'Asie du sud-est possède une peau épaisse, dure et hérissée de pointes. Sa réelle particularité réside toutefois dans les relents remarquables qu'il exhale lorsqu'il est bien mûr : miasmes d'égouts, effluves de vomis, ou carrément odeur de putois, faites votre choix. Les senteurs du durian sont une telle infection qu'il est interdit d'emprunter les transports en commun avec, d'en manger dans les aéroports et même d'entrer dans les hôtels.
Pourtant, contre toute attente, on le déguste en dessert, on s'en régale accompagné de riz gluant, et, à Taïwan, il garnit les pizzas. C'est même Pizza Hut qui a eu l'idée, complétant la recette avec de la mangue et beaucoup de fromages, sans doute dans une tentative désespérée de masquer l'odeur.
Des feuilles de manioc pilées
Les feuilles de manioc broyées au pilon puis cuites longtemps au feu forment un plat consommé tant en Afrique qu'en Amérique du Sud et en Asie. Au Brésil, on l'appelle le maniçoba, à Madagascar, il prend le nom de ravitoto. Le manioc ainsi préparé peut servir à donner du corps à une simple pizza tomate-mozzarella, garnie d'un peu de cresson pour le croquant.
Le ragoût de feuilles de manioc se marie également bien avec des oignons et des olives vertes. Attention toutefois au goût parfois amer et à la texture quelquefois filandreuse du ragoût, qui ne sont pas faits pour tout le monde.
Des insectes en folie
Les insectes sont, paraît-il, l'avenir de notre alimentation. L'entomoculture, autrement dit l'élevage d'insectes, est plus économique et plus écologique que l'élevage intensif qui est actuellement et malheureusement la norme. Selon la FAO, à quantité de protéines égales, les grillons ont par exemple besoin de six fois moins de nourriture que les bovins, deux fois moins que les porcins, et leur élevage émet deux fois moins de gaz à effet de serre. Pour ne rien gâcher, les insectes fournissent des protéines de qualité, sans compter les acides aminés et les minéraux qu'ils procurent, notamment du calcium.
Le ver de farine est le plus commun des insectes comestibles et le premier à être autorisé à l'échelle européenne pour l'alimentation humaine. Visuellement, sur une pizza, cela donne quelque chose d'inhabituel, mais en bouche, les vers sont croquants et délicieux, accompagnés de noisettes, de feuilles de basilic et de tranches de raclette. Les plus audacieux peuvent tenter les sauterelles sur leur pizza ou encore les criquets, savoureux rôtis, mais à l'aspect un peu plus rebutant à cause de leurs pattes.
Enfin, parmi les insectes comestibles les plus populaires, citons également les vers de bambou, les vers à soie et les fourmis. Des gourmandises à sauter à l'ail avant de finir sur votre pizza.
