Pazzi, le robot pizzaïolo français, embauché dans une pizzeria parisienne

Photo : @pazzipizzas

Un pizzaïolo pas comme les autres a pris ses quartiers dans une pizzéria du Marais, juste en face du Centre national d'art et de culture Georges-Pompidou. Derrière la devanture somme toute classique du restaurant officie désormais Pazzi et ses 3 bras robotisés !

Souvenez-vous, nous vous avions déjà parlé de Pazzi, le premier robot pizzaïolo français. Il est né sous la passion et la folie douce de deux ingénieurs, Sébastien Roverso et Cyril Hamon. Parce qu'ils rêvaient d'un retour des saveurs dans le secteur du fast-food, les deux compères ont créé la start-up Ekim en 2013 et se sont attelés à créer le robot Pazzi avec en tête un seul leitmotiv : la "Fast Food Good".

Six ans plus tard, une première version du robot est au travail dans le Centre commercial du Val d'Europe. Un baptême du feu qui a permis à l'équipe d'Ekim de rectifier certains tirs et d'améliorer le robot. Deux ans plus tard encore, le 5 juillet 2021, le robot pizzaïolo est officiellement embauché dans ce qui est la toute première pizzéria autonome de Paris et même de toute la France : "Pazzi".

Situé à Beaubourg dans un bel espace de 150 m², "Pazzi" est une jolie « pazziria » comme l'appellent ses créateurs. On y ambitionne de préparer des pizzas de qualité à prix abordable et surtout récupérables à toutes heures grâce aux prouesses du robot. Pazzi ne met que 5 minutes pour délivrer une pizza, depuis l'étalage de la pâte à sa cuisson et découpe, en passant bien évidemment par la dépose de la sauce tomate et des différents ingrédients. Détail qui a son importance : tout le travail des bras articulés de la machine est observable au travers de la baie vitrée derrière laquelle le robot est installé. Comme le dit espièglement une punchline sur une borne de la pizzéria, « Venez pour le show, restez pour la pizza » !

L'intelligence artificielle de Pazzi est capable de préparer 14 pizzas et sait s'adapter à toutes variations que vous lui demanderez de faire. Les recettes ont été élaborées par le triple champion du monde de pizza Thierry Graffagnino qui s'est laissé embarquer dans l'aventure. Les ingrédients, quant à eux, se veulent être de première qualité : AOP, bio ou encore pêche et élevage durable. Même les boîtes à pizza sont faites soit dans un carton recyclé, soit fabriquées à partir d'arbres d'une forêt écogérée.

Comptez entre 7 et 13,90 euros pour vous régaler d'une pizza-minute, concoctée avec amour par cet étonnant robot. Et pour la déguster, une seule adresse : 42 rue Rambuteau, à Paris.