Une Française championne du monde de la pizza en 2022
Le titre de la meilleure pizza au monde 2022 a été décerné à Parme à... une cheffe française, pour son audacieuse pizza aux fruits de mer.
Le Championnat du monde de la Pizza se tenait à Parme les 5, 6 et 7 avril 2022, après deux ans d'absence pour cet événement de prime importance pour les pizzaiolos les plus créatifs. Au cours de cette 29e édition, une cheffe française, Caroline Maya, a vu sa création récompensée du titre de meilleure pizza au monde, dans la catégorie "Pizza à deux".
La pizzaiola de 34 ans s'est associée au chef Alain Patrick Fauconnet pour créer une recette originale, osée, qui leur a permis d'obtenir la première place dans un concours où s'affrontaient 80 équipes composées de 41 nationalités différentes. Un bel exploit, qui n'est dû qu'à la passion et au travail. Caroline a baigné dans l'univers de la pizza depuis son tout jeune âge et son père, Lionel Lombardi, n'est pas un inconnu du milieu : il a été sacré champion de France de la pizza en 2006 et vice-champion du monde !
La recette auréolée du titre de meilleure pizza du monde a été baptisée "C'era una volta" ("il était une fois", en français) et sa garniture a de quoi faire saliver n'importe quel amateur de fruits de mer : de la bisque d'oursin et de homard, du caviar séché, des noix de St-Jacques grillées au chalumeau, des gambas marinées aux agrumes puis flambées au saké, mais également de la ricotta, de la mozzarella, des langues d'oursins et des pousses de petits pois. Elle a été servie avec un verre de saké tiède et de la crème d'oursin, pour ravir les palais des goûteurs.
Pour parvenir à un tel résultat, la pâte, qui se compose d'un mélange de deux farines italiennes, doit reposer 72 heures. Mais vous ne pourrez hélas pas la goûter, pour une raison toute simple : elle coûterait environ 500 euros si elle était proposée à la vente. Caroline, qui a repris l'établissement familial "Les pizzas du Puits-Vieux", situé à Saint-Priest (69), promet de ne pas profiter de ce titre prestigieux pour doubler le prix de ses pizzas et il faudra se contenter de pizzas plus classiques, mais non moins succulentes !
